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Cuisine et Recettes - les dernières nouvelles- Salade de pomme de terres aux trois haricots
Une belle salade, toute simple et délicieuse. Elle vous fera découvrir en une seule recette de nombreuses variétés de haricots : les haricots verts, les haricots blancs et les haricots rouges.... le drapeau italien en habricots ;-) ...
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Nouvelle du 14 Avril 2008 - 23:22 - Salade d’asperges, roquette et oeufs poché
Une recette vite faite pour un dîner sans prétention, un petit plaisir à deux lors d’une belle soirée printanière. Vous pouvez utiliser des asperges cuites de la veille, avec une roquette aux saveurs poivrée, un œuf et quelques gouttes d’huile d’olive, vous préparez un vrai régal en quelques minutes. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/salades/salades-asperges-roquettes-et-oeufs-poc...
Nouvelle du 14 Avril 2008 - 17:59 - Pigeons aux petits pois à la française
Vous vous lécherez les babines de plaisir lorsque vous aurez terminé de déguster ce plat. Un côté classique et un aspect moderne. Demandez à votre boucher de désosser les pigeons si vous ne savez pas le faire. Avec les petits pois fraichement cueillis et un peu de travail, vous réaliserez un plat dont vous vous souviendrez. ...
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Nouvelle du 13 Avril 2008 - 17:15 - Salade de fèves au confit de canard
Une entrée nettement typée sud-ouest. Très fraiche, elle est vite préparée, elle peut aussi se préparer à l’avance. Les tendres petites fèves s’opposent tant en texture qu’en saveurs à la chair croquante de la ventrèche fumée, le tout est vivifiez par la vinaigrette au vinaigre de Banyuls. ...
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Nouvelle du 13 Avril 2008 - 12:48 - Méli-mélo de légumes printaniers aux coques
Un mélange terre-mer de saveurs remarquables qui se mêlent pour un plaisir gustatif étonnant. Un plat pour gourmands qui aiment les saveurs vraies. Un plat complet pour un repas familial ou un dîner entre amis. ...
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Nouvelle du 12 Avril 2008 - 18:52 - Pancakes au maïs
Une préparation très savoureuse de crêpes, en direct des USA ; bien que la recette d’origine soit mexicaine. ...
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Nouvelle du 12 Avril 2008 - 11:42 - Salade tiède de céleri-rave au raifort et au parmesan
Une composition magnifique, riche en saveurs et en parfums. A servir éventuellement en entrée. ...
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Nouvelle du 11 Avril 2008 - 19:38 - Zeven uur in de oven - lamsbout
De lange bereidingstijd brengen niet alleen het beste naar boven in een lamsbout, het geeft de kok ruimschoots de tijd om de andere schotels van een uitgebreide maaltijd voor te bereiden !! eentje om te onthouden voor de feestdagen dus.. ...
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Nouvelle du 11 Avril 2008 - 14:15 - L’oeuf à la coque et sa mouillettes d’asperges au jambon de porc noir de Bigorre
Quoi de meilleur que des mouillettes d’asperges dans un bel œuf coque tout frais ? C’est un vrai délice tout simple et réalisable en peu de temps. Il faut choisir des asperges fines ou moyennes vertes ou blanches selon ses préférences, enroulées dans une fine tranche d’excellent jambon. ...
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Nouvelle du 11 Avril 2008 - 14:14 - Fèves et asperges au curcuma
Une garniture idéale pour accompagner l’agneau du printemps ; de tendres asperges vertes et de croquantes fèves délicatement relevées de curcuma. Ce plat marie les saveurs comme les couleurs pour le plaisir des sens. En plus ce plat est simple à réaliser. ...
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Nouvelle du 10 Avril 2008 - 14:52 - Le Tamanoir est blanc,
et nous, gourmands !
Un anniversaire, une urgente envie de douceurs, mais pas le temps de passer à la pâtisserie, ni d?enfiler son tablier ? Pour sauver la mise aux gourmands surbookés, Nelly et ......
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Nouvelle du 10 Avril 2008 - 03:30 - Biscuit de Savoie
Moelleux et aérien, ce biscuit est un gâteau inventé par le cuisinier d’un comte de Savoie en 1383, pour les aristocrates de la cour de Savoie. Il reste le gâteau des jours de fêtes, symbole des réjouissances familiales. Il est le plus souvent accompagné d’une crème à la vanille. ...
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Nouvelle du 10 Avril 2008 - 01:31 - Panna cotta met een coulis van frambozen
Een dessert die in de top 10 van de Italiaanse nagerechten behoort. Probeer vooral echte vanille in plaats van een aroma te gebruiken. Je zal er een unieke herinnering aan overhouden. ...
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Nouvelle du 9 Avril 2008 - 00:03 - Velouté blanc aux asperges et amandes
Une manière d’apprivoiser le printemps avec ce velouté froid aux asperges relevé d’un délicieux pistou qui remplace le vinaigre de xères et qui apporte tonicité et couleur. Facile à faire à la manière d’un gaspacho, ce velouté commencera un repas d’une gourmande façon. ...
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Nouvelle du 8 Avril 2008 - 14:32 - Clafoutis de navets nouveaux et radis au chèvre frais
Les premiers beaux jours incitent à manger dehors. Pour un buffet ou un déjeuner sur l’herbe, cuisinez ce clafoutis, simple et facile à préparer à l’avance qui donnera un petit air chic à un repas en plein air. ...
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Nouvelle du 7 Avril 2008 - 23:36 - Purée de fenouil parfumée à l’ail nouveau
Le fenouil et son goût anisé apporte à tous les plats une fraîcheur extraordinaire. Cette purée ne déroge pas à ce principe. L’ail nouveau et le citron ajoutent en plus de la vivacité. Cette purée peut se consommer seule, elle accompagne très bien les poissons du printemps et les viandes blanches, en particulier les volaill...
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Nouvelle du 7 Avril 2008 - 20:22 - Foie gras en salade chaude aux pointes d'asperges vertes
Une salade tiède composée de dés de foie gras, de petites pommes de terre, de fèves et de pointes d’asperges vertes. Un assemblage particulièrement appétissant, souligné d’une belle vinaigrette, parfumée et douce.
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Nouvelle du 6 Avril 2008 - 20:45 - vitello tonnato, vilet de veau froid, sauce au thon
Une association originale pour un plat traditionnel originaire du Piémont : quelques fines tranches de filet de veau cuites au four ; accompagnées d’une sauce froide à base de thon, d’anchois et de câpres. Une palette de saveurs très complète.
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Nouvelle du 6 Avril 2008 - 15:44 - Le Hamburger gascon aux magrets de canard fumé et jambon de bayonne
Tout le terroir du sud-ouest dans un succulent petit pain de campagne bien croustillant. De quoi changer du sempiternel sandwich et de faire bien des envieux. ...
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Nouvelle du 5 Avril 2008 - 20:37 - Achard de rhubarbe aux agrumes et au curry
Pour accompagner les volailles et les poissons à chair blanche, ce condiment est absolument idéal, il en relèvera la saveur et les mettra en valeur. Vous les accompagnez de pakoras comme en Inde ou de riz créole. ...
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Nouvelle du 5 Avril 2008 - 00:53 - Frigousse
Sous ce nom curieux se cache un plat de légumes printaniers d’une grande simplicité mais très gouteux. Des légumes de saison cuisent doucement dans un bouillon parfumés au lard. Plat complet pour les amateurs de légumes ou accompagnement d’une viande pour des appétits plus conséquents. A part l’épluchage, le plat cui...
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Nouvelle du 3 Avril 2008 - 19:31 - Gastronomie et? colloïdes
Mélangez l?art culinaire du chef étoilé Thierry Marx avec la science des colloïdes du physicien Jérôme Bibette : vous obtenez des minicapsules contenant des concentrés de saveurs. C?est tout le ......
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Nouvelle du 2 Avril 2008 - 13:42 - Plus près des étoiles
Les derniers coups de pinceaux sont donnés, le piano installé, les menus élaborés. Scook, l?école de cuisine d?Anne-Sophie Pic, la seule femme chef
à avoir décroché trois étoiles au Guide Michelin, ouvre enfin ses portes à Valence....
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Nouvelle du 2 Avril 2008 - 03:30 - Speculaas
Een Belgische specialiteit om fier op te zijn. Heerlijk om een speculaas onder te dompelen in een kop koffie !! ...
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Nouvelle du 2 Avril 2008 - 02:07 - Salade d'épinards frais, petits pois et feta fraîche
Une « salade-repas » ; très fraîche et nourrissante à la fois ; relevée délicieusement avec une vinaigrette estivale à l’huile d’olive et au jus de citron. ...
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Nouvelle du 2 Avril 2008 - 02:06 - Mon P?tit Frigo à main
Fini les sacs isothermes encombrants et terriblement vieillots ! Pour être branchée en faisant vos courses, optez plutôt pour Mon P?tit Frigo de Pack&Fly, la glacière révolutionnaire qui, tout en ......
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Nouvelle du 31 Mars 2008 - 20:15 - Soufflé d’artichauts aux champignons
Typiquement bretons, bien que venus d’Italie, les artichauts bretons faillirent faire mourir Catherine de Médicis d’indigestion tellement elle les aimait. Cette recette lui aurait certainement beaucoup plu, recette dans laquelle les artichauts servent de contenant commestible à un délicat soufflé. ...
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Nouvelle du 31 Mars 2008 - 17:16 - Visterrine
Serveer deze schotel tijdens een koud buffet. Ze zal uw gasten niet onverschillig laten. ...
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Nouvelle du 31 Mars 2008 - 17:15 - Tradinioneel gegratineerde aardappelen dauphinois
Dit is het basisrecept van deze bereiding, zonder eieren noch kaas...
Deze schotel gaat wonderwel met een lamsbout. Een onvermijdelijke schotel tijdens de feestperiodes.
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Nouvelle du 31 Mars 2008 - 01:28 - Lait antillais à la banane
Une manière typiquement antillaise … d’améliorer la saveur du lait ! Mieux que le milk-shake ! ...
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Nouvelle du 30 Mars 2008 - 13:10 - Tajine de kefta
Le tajine de kefta, dans son plus simple habit, est à la fois plat de résistance et soupe parfumée. Très simple à préparer, c’est un repas reconstituant. ...
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Nouvelle du 29 Mars 2008 - 16:17 - Purée de haricots blancs à la coriandre
Pour changer de la traditionnelle purée de pommes de terre, essayez cette savoureuse variante qui accompagnera parfaitement toutes vos viandes grillées. ...
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Nouvelle du 29 Mars 2008 - 01:45 - Galettes de sarrasin roulées aux rillettes de saumon et herbes aromatiques pour l’apéritif
Et pourquoi pas des galettes pour l’apéritif ? C’est une excellente idée. Il vous suffit d’acheter ou de faire quelques galettes et de les garnir des préparations qui vous conviennent : rillettes de saumon, de thon, fromage frais aux herbes, fromage écrasé, beurre de poisson, omelette fine etc. Seule, votre imagination est mise à contrib...
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Nouvelle du 27 Mars 2008 - 18:38 - Crème de chou-fleur à la mode de Bretagne
Les délicieux choux-fleurs bretons arrivent sur les étals avec la venue du printemps. Profitez-en pour les cuisiner de multiples façons. Pour réchauffer les soirées encore fraîches, voici une crème de chou-fleur, facile à faire, onctueuse et savoureuse, idéale pour un dîner raffiné ou familial. ...
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Nouvelle du 26 Mars 2008 - 22:05 - Capuccino de lentilles vertes à la truite fumée
Une entrée simple et très gourmande, riche en saveurs. Ce capuccino sera du plus grand effet si vous le présentez dans des petites verrines en guise de mise en bouche. ...
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Nouvelle du 26 Mars 2008 - 17:43 - Brut de sucre
Avec son look tiré à quatre épingles dans un joli sachet transparent fermé par un n?ud papillon, le pain de sucre bolivien affirme un sacré caractère....
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Nouvelle du 26 Mars 2008 - 03:30 - Tiramisu
Een heerlijke klassieker uit Italïe. Zeer gemakkelijk te bereiden en 't smaakt iedereen. ...
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Nouvelle du 26 Mars 2008 - 02:37 - Légumes nouveaux, sauce verte aux herbes frâiches
Les petits légumes nouveaux du printemps donnent des envies de cuisiner. Pourquoi avec cette recette qui mélange pommes de terre et carottes nouvelles, chou-fleur, petits pis et fèves accompagnés d‘une délicieuse sauce inspirée du pesto. Bon appétit. ...
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Nouvelle du 26 Mars 2008 - 01:09 - Petits fagots de foie gras en feuilles de magret fumé
J’ai été totalement séduit par cette très jolie mignardise : de charmantes petites barres de foie gras en terrine, délicatement enroulées dans une tranche de magret fumé ; le tout lié par des petites ficelles faites de brins de ciboulette. Un ravissement pour les yeux et pour la bouche ! ...
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Nouvelle du 24 Mars 2008 - 19:12 - Le pot au feu de Pâques au foie gras, truffes et légumes nouveaux
Pour un repas très raffiné de Pâques, une idée originale, un foie gras en pot. Cuit beaucoup plus rapidement que le pot au feu traditionnel. Accompagné de petits légumes nouveaux et tout simplement cuit en papillote avec quelques lamelles de truffes qui parfume superbement ce plat. Une simplicité raffinée qui devrait faire des heureux. ...
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Nouvelle du 23 Mars 2008 - 16:07 - Petits oeufs de Pâques au chocolat de Frédéric Blondeel
Comment passer Pâques sans craquer pour les petits oeufs au chocolat? Pour répondre à la tradition, je vous emmène aujourd'hui chez un artisans chocolatier aussi talentueux que discret, Frédéric Blondeel. ...
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Nouvelle du 23 Mars 2008 - 14:26 - Navarin d’agneau aux navets et aux fèves
L’agneau et les fèves arrivent en même temps sur les marchés. Il est donc évident de les cuisiner ensemble avec les petits légumes nouveaux du printemps. Cela peut être une alternative au sempiternel gigot de Pâques qui se prépare à l’avance et peut cuire sans surveillance. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-viandes/agneaux/navarins-d-agneau-aux-fev...
Nouvelle du 22 Mars 2008 - 22:40 - Foie gras de canard aux petits oignons et radis confits
De succulents petits radis roses confits accompagnés de petits oignons, à servir avec une belle tranche de foie gras poêlé. Idéal pour débuter un tête à tête gourmand. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/foies-gras/foies-gras-canard-petits-oignons-rad...
Nouvelle du 22 Mars 2008 - 15:18 - Paupiettes de soles vapeur à la sauge et au romarin
Une alliance mer-terre très réussie, une cuisine légère et savoureuse, un jeu sur les textures et les saveurs. ...
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Nouvelle du 22 Mars 2008 - 05:38 - Pain Pita à l'agneau et yaourt à la grecque
Le régime crétois à transporter avec soi, du pain, des légumes, du fromage et de l’huile d’olive. Comme le paysan grec de l’antiquité, vous vous nourrirez frugalement mais sainement avec cette pita. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/pains-tartines/pitas/pains-pitas-a-la-grecque.a...
Nouvelle du 21 Mars 2008 - 01:03 - salade de filets de hareng et pommes de terre à l'huile
Un classique de la cuisine de brasserie, particulièrement savoureux lorsque tous les ingrédients sont frais et que la préparation est élaborée avec cœur et savoir-faire. ...
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Nouvelle du 20 Mars 2008 - 18:37 - Aubergines farcies à l'agneau et parmesan
Originales et parfumées ces aubergines farcies demandent une préparation plutôt facile même si elle est un peu délicate. Choisissez des aubergines à la peau brillante et fine, vérifiez que le pédoncule ne soit pas desséché, sinon l’aubergine sera un peu amère et le goût du plat en pâtira. ...
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Nouvelle du 19 Mars 2008 - 14:37 - La revanche
du safran
Millénaire et pourtant tristement cantonné à la paella durant des décennies, « l?or rouge » reconquiert nos c?urs et nos assiettes. Dans les livres de recettes, à la carte des chefs, pas un plat à la mode ne lui échappe. Aujourd?hui, il a même un musée? Mais quels sont les ingrédients de ce retour de flamme ?...
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Nouvelle du 19 Mars 2008 - 03:30 - Risotto aux petits pois et au safran
Un risotto aux saveurs très douces mais vibrantes. ...
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Nouvelle du 19 Mars 2008 - 01:31 - Ris et rognons d’agneau sautés aux asperges vertes
Un plat parfaitement de saison qui utilise les abats des jeunes agneaux pascal. Un régal subtil sans fioritures dans lequel les saveurs très fines des ingrédients sont parfaitement mises en valeur. Vous pouvez demander à votre boucher de préparer les ris et les rognons. Vous vous simplifiez la tâche te diminuerez le temps de préparation. ...
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Nouvelle du 18 Mars 2008 - 18:20 - Des cocottes
pour les coquettes
Pour Pâques, La Grande Épicerie de Paris cible les modeuses choco-addicts avec sa poule Deluxe. Griffes peintes en rouge, diam?s autour du cou, son look étudié ravira les plus coquettes ......
http://feeds.feedburner.com/~r/lefigaro/cuisine/~3/253648158/1315-des-cocottes-pour-l...
Nouvelle du 18 Mars 2008 - 17:28 - Gigot d’agneau en croûte
Une merveilleuse recette : une croute de pain dorée et croustillante cache un gigot cuit dans son jus, parfumé et à la chair rosée. Un régal servi très souvent pour le repas de Pâques. Vous pouvez l’accompagner de petits légumes nouveaux, de flageolets, ou d’un gratin de pommes de terre, voire d’une bonne salade si vous voul...
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Nouvelle du 17 Mars 2008 - 23:51 - Moules au basilic thaï
Une préparation thaïlandaise de moules, très savoureuse et particulièrement parfumée grâce à l’utilisation combinée de citronnelle et de basilic thaï. Un régal. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/cuisine-thailandaise-thailande/moules-au-basili...
Nouvelle du 17 Mars 2008 - 18:47 - Carré d'agneau à la crème d'ail et au basilic
Un habillage à l’accent provençal et très réussi pour accommoder de beaux carrés d’agneau. Voilà une recette qui va faire furueur pour Pâques. ...
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Nouvelle du 16 Mars 2008 - 13:10 - Pointes d'asperges vertes à la mousseline d'estragon
Un joli bouquet de saveurs, à offrir juste avant l’entrée. Les asperges vertes se glissent sour une robe de mousseline relevée à l'estragon pour mieux ravir votre palais... ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/entrees-chaudes/pointes-d-asperges-vertes-mouss...
Nouvelle du 15 Mars 2008 - 20:17 - Affogato en verrines
Une gourmandise très originale et du plus bel effet : un simple boule de crème glacée posée au fond d’un verre et arrosée d’un bon espresso, idéal pour une verrine. ...
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Nouvelle du 15 Mars 2008 - 20:16 - Sushis au chou frisé, aux herbes et au riz
D’adorables petits sushis aux fines herbes, emballés dans de belles feuilles de chou frisé blanchies pendant quelques minutes. A servir pour une entrée légère ou en accompagnement avec vos volailles grillées destinées aux repas de fêtes.
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Nouvelle du 14 Mars 2008 - 15:24 - Capuccino de lentilles vertes à la truite fumée
Une entrée simple et très gourmande, riche en saveurs. Ce capuccino sera du plus grand effet si vous le présentez dans des petites verrines en guise de mise en bouche. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/entrees-chaudes/verrines/capuccino-de-lentilles...
Nouvelle du 14 Mars 2008 - 00:52 - Punch d'amour au gingembre et à la vanille (Antilles)
Ah, le ti’ punch antillais ! Il y en a un pour résoudre chaque problème de l’existence, paraît-il. En tout cas, en voici un aux vertus aphrodisiaques garanties ! ...
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Nouvelle du 13 Mars 2008 - 18:22 - À table avec
Alfredo Arias
Avec sa nouvelle pièce, L?Île flottante, le metteur en scène hume les fumets qui s?échappent des casseroles de l?air du temps et installe la cuisine d?Alain Passard sur les planches du Théâtre national de Chaillot....
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Nouvelle du 13 Mars 2008 - 03:30 - Oreillettes
Des beignets de Carnaval, croustillants, dorés et finement gonflés sont dégustés traditionnellement lors du Carnaval ou durant la trêve gourmande de la Mi-carême. Ils sont aisés à réaliser, et peuvent se préparer un peu à l’avance, par exemple juste avant une promenade pour les manger au retour. ...
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Nouvelle du 12 Mars 2008 - 18:33 - Gratin de fruits de mer à la citronnelle
Un délicieux « méli-mélo » créole ; offrant un mélange final très savoureux, souligné par une émulsion crémeuse à base de citronnelle. Rien que du soleil et du plaisir ! ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/gratins/gratins-de-fruits-de-mers-citronnelle-c...
Nouvelle du 12 Mars 2008 - 01:08 - Des algues
pour vos papilles
Des chefs réputés comme Olivier R?llinger nous font découvrir les vertus gustatives de ces plantes marines,utilisées aussi en pharmacie et en cosmétique....
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Nouvelle du 11 Mars 2008 - 02:30 - Potage de poireaux aux pois chiches
Un potage facile à préparer. La combinaison des pois chiches très crémeux avec le côté soyeux et sucré des poireaux offre un plaisir simple mais très complet. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/potages-soupes/potages-poireaux-aux-pois-chiche...
Nouvelle du 10 Mars 2008 - 17:11 - My chocolatier is
Rich?art
Tout petit, Michel Richart modelait déjà le beurre de cacao dans la chocolaterie de papa, sur les pentes de la Croix-Rousse, à Lyon. Aujourd?hui, le monde entier déguste les ganaches de ce designer chocolatier, qui n?a pourtant jamais quitté son âme d?enfant....
http://feeds.feedburner.com/~r/lefigaro/cuisine/~3/248572815/594-my-chocolatier-is-ri...
Nouvelle du 10 Mars 2008 - 03:30 - Savarin
Le savarin est un gâteau léger dont la forme permet des présentations originales et variées qui permettent de suivre les saisons et ses goûts personnels. Le principe est simple, il s’agit d’une pâte à baba allégée en beurre. Prévoyez dans le temps de préparation que cette pâte doit lever.
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http://www.epicurien.be/blog/recettes/desserts/gateaux/savarins.asp
Nouvelle du 9 Mars 2008 - 21:01 - Navarin d’agneau aux cocos de Paimpol
Un grand classique de la cuisine française. C’est un plat succulent et facile à préparer. La chair de l’agneau est fondante et parfumée, les cocos onctueux mis fermes. Rien d’ébouriffant mais le navarin d’agneau est une valeur sûre qui fait l’unanimité. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-viandes/agneaux/navarins-agneaux-cocos-de...
Nouvelle du 9 Mars 2008 - 14:00 - Découvertes au rayon livre de cuisine : Chocolat & Zuchini & la cuisine Détox
Dans le panier ce week end, je n'ai pas pu m'em^pecher de craquer pour le nouveau bouquin de Clotilde Dussoulier. Une découverte pour moi, la cuisine détox qui fera du bien pour se préparer au printemps. ...
http://www.epicurien.be/blog/livres-de-cuisines/chocolat-zuchini-cuisine-detox.asp
Nouvelle du 8 Mars 2008 - 21:49 - Magrets de canard au poivre frais et feuilles de citronnier
Une manière originale et très riche en saveurs orientales pour accommoder quelques magrets de canard. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-volailles/canards/canards-au-poivres-frai...
Nouvelle du 8 Mars 2008 - 20:00 - Lait antillais à la papaye
Une manière typiquement antillaise … d’améliorer la saveur du lait ! Mieux que le milk-shake et une merveille pour accompagner un petit déjeuner. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/boissons/laits/lait-antilles-antillais-papaye.a...
Nouvelle du 8 Mars 2008 - 14:48
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