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Cuisine et Recettes - les dernières nouvelles- Génération macaron
En quinze ans, le macaron s’est imposé comme le symbole quasi universel de la gourmandise. Sous toutes les formes, de toutes les couleurs, sucré, salé, XXL ou taille fillette, le caméléon de la pâtisserie est partout. Peut-on échapper à la « macaronphilie » ?...
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Nouvelle du 22 Octobre 2008 - 02:30 - Salade de roquette aux poires et aux noix
Une salade d’été sympathique qui a les allures gourmandes d’un dessert. ...
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Nouvelle du 21 Octobre 2008 - 20:12 - Feuilletés au camembert et aux pommes
Croustillantes dehors, fondant dedans, ces petites bouchées sont irrésistibles si on aime le camembert. Pour une ambiance totalement Normandie, il est conseillé de boire un cidre brut bien frais. Choisir un camembert au lait cru bien fait et des pommes à la chair ferme et aux saveurs acidulées. ...
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Nouvelle du 21 Octobre 2008 - 15:11 - Chocolat show
Avant de partir pour New York, puis Moscou, le Salon du Chocolat ouvre ses portes à Paris du 29 octobre au 2 novembre. Sur 14 000 m2, 400 participants, parmi ......
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Nouvelle du 21 Octobre 2008 - 03:30 - La sauce médocaine aux cèpes
C’est une recette familiale que je tiens d’une amie qui, elle-même le tenait de sa grand-mère. Dans la tradition médocaine, c’est une grande sauce qui accompagne les volailles et les confits et que l’on réserve pour les jours de fête. Un grand Médoc est indispensable pour l’accompagner. ...
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Nouvelle du 20 Octobre 2008 - 17:17 - Bar à vin - restaurant A bout de soufre à Bruxelles
Voici mon tout dernier coup de coeur... Un bar à vin disposant d'une cuisine canaille qui ne propose que des vins naturels et non soufrés. ...
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Nouvelle du 20 Octobre 2008 - 14:18 - Au coin du Food
Un tiers de son, un tiers de nourriture, un tiers de style : c?est la recette des Veillées Foodstock, des soirées musico-gourmandes initiées par l?équipe du Fooding. Dans la fosse ......
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Nouvelle du 20 Octobre 2008 - 03:30 - Oie fermière rôtie et pommes et poires sautées
L’oie de Noël qui faisait perdre la tête au curé de Cucugnan. Simplement rôtie au four, dorée, à la peau croustillante. Pour l’accompagner des fruits de saison
utées au beurre et subtilement parfumées au jus de truffes.
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Nouvelle du 19 Octobre 2008 - 14:58 - Glace soufflée aux poires Williams
J’ai particulièrement apprécié la texture mousseuse et délicate de ces petits soufflés glacés ; préparés avec un délicieux coulis de poire parfumé à la liqueur d’amandes.
A proposer en priorité à tous vos invités vraiment gourmands !
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Nouvelle du 18 Octobre 2008 - 19:07 - Pavé de boeuf au chutney de pommes/pruneaux
Une sauce aigre-douce qui change un peu de traditionnelles sauces au vin et qui booste la saveur du boeuf. Le chutney dont la cuisson est longue peut être préparé à l’avance et être réchauffé durant la cuisson des pavés de boeuf. Le plat est alors préparé en 5 mn. Vous accompagnerez ce plat de riz sauvage ou d’un grat...
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Nouvelle du 18 Octobre 2008 - 16:07 - Découvrez le nouveau livre de cuisine Abracadra de l'école de cuisine Mmmmh ce week end du 18 octobre.
L'école de cuisine bruxelloise sort son nouveau livre de cuisine qui vous fera sans doute espérer que la cuisine est quelque chose de magique. ...
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Nouvelle du 18 Octobre 2008 - 13:00 - Ferragamo
le goût du style
Plus qu’une griffe, Ferragamo, c’est tout un art de vivre. La preuve avec le Borgo San Jacopo, son restaurant au bord de l’Arno, à Florence. Au menu : l’essence du chic à l’italienne. En coulisses : Benedetta Cerchiai, la petite-fille du maître....
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Nouvelle du 18 Octobre 2008 - 03:32 - Pizza Calzone blanche
Une pizza sans tomates ! Pas vraiment italienne ? Peut-être, mais vraiment délicieuse, des lardons ou du jambon, des œufs, du fromage et de la crème aux herbes pour ceux qui ont bon appétit et qui n’aiment pas la tomate. ...
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Nouvelle du 17 Octobre 2008 - 19:05 - Truffade
Ce plat typiquement campagnard typé Auvergne est absolument délicieux. Très parfumé, fondant, il cuit tout seul. Vous le servirez en accompagnement de saucisses grillées, de viande de porc ou de volailles. Avec une salade verte craquante, la truffade est aussi un plat complet. ...
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Nouvelle du 17 Octobre 2008 - 13:04 - Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
Une garniture idéale pour accompagner vos préparations de foie gras ou de volailles rôties ...
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Nouvelle du 16 Octobre 2008 - 18:20 - Ketchup de pommes
Une sauce délicieusement acidulée qui accompagne merveilleusement les plats de viande et des jambons et certaines charcuteries. Elle se réalise avec les petites pommes d’automne et les dernières tomates qui n’ont pas mûri. Se conserve comme des confitures dans un placard sombre, plutôt frais et sec. Le vinaigre de malt se trouve dans les é...
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Nouvelle du 16 Octobre 2008 - 12:19 - Gâteau à la châtaigne et aux agrumes
Les châtaignes ont nourri des générations de paysans avec des pains et des gâteaux que confectionnaient des mères de famille imaginatives. La farine de châtaignes apporte un goût très doux et parfumé qui est renforcé par celui des agrumes qui croquent sous la dent. Simple à réaliser, ce gâteau se conserve 2 ou ...
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Nouvelle du 15 Octobre 2008 - 23:19 - Arigato Jugetsudo !
De la rue de Seine au Mont Fuji, il n?y a qu?un pas. C?est du moins l?impression que procure ce comptoir de thé, nouveau havre de paix et de sérénité en plein Saint-Germain-des-Prés....
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Nouvelle du 15 Octobre 2008 - 03:30 - Velouté de céleri-rave aux cèpes de Bordeaux
Un velouté savoureux à souhait ! En saison, remplacez les cèpes déshydratés par des cèpes frais. ...
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Nouvelle du 14 Octobre 2008 - 18:45 - Marmelade de pommes
Une variante très intéressante à la marmelade d’oranges. ...
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Nouvelle du 14 Octobre 2008 - 11:45 - Poêlée de saumon aux girolles
Une « poêlée » combinant à merveille des saveurs et des textures fort différentes. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/poissons/saumons/poelee-de-saumons-aux-girolles...
Nouvelle du 13 Octobre 2008 - 20:20 - Poêlée de saumon aux girolles
Une « poêlée » combinant à merveille des saveurs et des textures fort différentes. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/poissons/saumons/poelee-de-saumons-aux-girolles...
Nouvelle du 13 Octobre 2008 - 20:20 - Chutney de Potiron
Potirons, mais aussi courge musquée, potimarron, butternut et autres cucurbitacées, leur diversité permet de varier les saveurs et les textures. Tout au long de l’hiver, ces chutneys accompagneront les plats de viandes ou de poissons leur apportant une vivacité fort agréable et très étonnante. ...
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Nouvelle du 12 Octobre 2008 - 20:14 - Pastilla à l’agneau confit aux pruneaux et aux figues
Un clin d’œil de l’autre côté de la Méditerranée avec ce plat croustillant et moelleux à la fois d’agneau marié aux fruits d’automne. Des fruits secs, des épices, des herbes aromatiques, de l’agneau fondant se glissent entre les feuilles de brick et dorent au four. ...
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Nouvelle du 12 Octobre 2008 - 13:11 - Gordon Ramsay
royale simplicité
Dans sa conquête des étoiles, il a pris le temps d?imaginer un livre (1) de recettes, pour nous les Français, très easy cooking. À cette occasion, le bouillonnant sujet de Sa Majesté, bad boy à ses heures, nous a reçus chez lui à Londres. Quelques idées Vite fait....
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Nouvelle du 12 Octobre 2008 - 02:30 - Gateau au chocolat et noisettes
Un anniversaire à fêter, un goûter à préparer, un pique-nique à organiser ? Pas d’hésitation, ce gâteau sera incontournable dans toutes les situations. Fin, aux parfums et aux saveurs délicates, le mélange de chocolat et de noisettes réduira tous les amateurs de praliné. Ce gâteau est facile à...
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Nouvelle du 11 Octobre 2008 - 18:18 - Porridge traditionnel
Une préparation typiquement british, parfaite pour faire le plein d’énergie au petit-déjeuner avant d’affronter votre journée. ...
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Nouvelle du 11 Octobre 2008 - 11:43 - Croquettes de potimarron
Une variante intéressante aux croquettes de pommes de terre. Un accompagnement idéal à servir avec les viandes blanches ou les volailles rôties. ...
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Nouvelle du 11 Octobre 2008 - 01:33 - Cèpes farcis aux escargots
Certains cèpes ont des chapeaux assez gros pour que l’on puisse les garnir, remplissez-les donc de cette originale farce aux escargots, pratique puisque les deux se ramassent après la pluie. Si vous n’avez pas de cèpes de gros champignons de Paris feront l’affaire ainsi que des escargots en conserve. ...
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Nouvelle du 10 Octobre 2008 - 00:59 - Velouté de poire à la vanille et au miel
Un dessert merveilleux, qui permet de révéler pleinement la saveur des poires. ...
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Nouvelle du 8 Octobre 2008 - 19:56 - Aimer et consommer
On encourage vivement la nouvelle marque de grande consommation Solidaime. Le principe ? Pour chaque produit acheté, le montant du don indiqué sur l?emballage est automatiquement reversé à des associations ......
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Nouvelle du 8 Octobre 2008 - 03:32 - Salade de pommes et de chicons au miel et au pecorino
Pour moi, une des plus belles combinaisons qu’on puisse imaginer compose cette salade très gourmande : des pommes, du chicon cru et une sauce exquise, faite de miel, de jus de citron, d’huile d’olive et de moutarde … le tout associé à de la roquette et du pecorino. Tout simplement … sublime ! ...
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Nouvelle du 7 Octobre 2008 - 19:52 - Vinaigre de Framboise
Un vinaigre de framboise est le condiment qui transforme le simple déglaçage d’une poêle en une sauce sublime et magnifie les sauces aigres-douces. A avoir toujours chez soi et à faire soi-même, c’est si simple. ...
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Nouvelle du 6 Octobre 2008 - 19:24 - Construisez votre goût?
Tel est le thème de la 19e édition de La Semaine du goût qui se déroulera du 13 au 19 octobre partout en France. De grands cuisiniers se mobilisent dans ......
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Nouvelle du 6 Octobre 2008 - 03:30 - Hamburger de boeuf aux cèpes
Un hamburger succulent et original, qui tranche par son raffinement avec les recettes habituelles. Un tournedos en emprisonné entre deux tranches d’un gâteau aux cèpes et accompagné d’une sauce aux champignons. Le gâteau aux cèpes doit être préparé une heure à l’avance. ...
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Nouvelle du 5 Octobre 2008 - 17:07 - Velouté de champignons à l'ail
Le succès de cette recette réside dans l’utilisation de deux ingrédients qui s’épousent parfaitement : champignons et ail. Un potage savoureux, vite préparé et réconfortant. ...
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Nouvelle du 4 Octobre 2008 - 18:44 - poire, kiwi et brocoli
Rien de plus satisfaisant (et de surprenant) qu’un mélange de jus de fruits et de légumes. Notre recette d’aujourd’hui combine pomme, poire, kiwi et brocoli ; et le résultat est très plaisant ! ...
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Nouvelle du 4 Octobre 2008 - 14:55 - Crème au caramel
Irrésistibles, bien meilleures que celles que vous achetez toutes faites et si rapidement faites, que c’est péché que de n’en pas faire. Un peu de sucre, du lait, quelques œufs, une cuisson douce pour obtenir une consistance onctueuse et hop le tour est joué. Vous pouvez le faire cuire dans plusieurs petits moules ou dans un seul grand. ...
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Nouvelle du 3 Octobre 2008 - 20:23 - Salade d'haricots verts aux noix de cajou
Cette salade simple et croquante sera l’accompagnement parfait pour toutes vos grillades d’été. ...
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Nouvelle du 3 Octobre 2008 - 00:09 - Velouté de potiron au bacon et à l'avocat
Un potage auquel je ne résiste jamais : un velouté de potiron crémeux et onctueux, souligné par le goût tendre de quelques petits dés de chair d’avocat et d’une belle tranche de bacon croustillante ! ...
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Nouvelle du 1 Octobre 2008 - 23:19 - Le saumon
vous fait une fleur
Avec le XXIe siècle, le saumon fumé est bel et bien descendu des tables de fêtes pour s?inviter dans nos frigos à l?année. Pour pallier la banalisation, une petite société du Pas-de-Calais a eu l?idée d?aromatiser le sien? aux fleurs....
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Nouvelle du 1 Octobre 2008 - 03:30 - Gratin de pome de terre à la mozzarella
Un plat de la véritable cuisine traditionnelle de Campanie. Il est indispensable de le réaliser avec de la vraie mozzarelle, élaborée avec du lait entier de bufflonne, emballée et étiquetée « mozzarelle di bufala campana ». Et évidement un bon jambon cru de pays. Nous vous conseillons les variétés de pomm...
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Nouvelle du 30 Septembre 2008 - 23:49 - Bonne (et innovante) Maman
Elle nous a depuis longtemps rendus dépendants de sa traditionnelle confiture de fraises. Aujourd?hui, Bonne Maman ose trois mélanges de saveurs insolites dans Mon Coffret Bonne Maman. Figues-Cannelle, Fraises-Menthe, Abricots ......
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Nouvelle du 30 Septembre 2008 - 03:30 - Trish Deseine
arbitre la Cuisine Cup
Cette année, la plus gourmande des Irlandaises préside le jury de la coupe d?Europe de cuisine amateur. Cordon-bleu ou cuisinier du dimanche, inventez votre recette autour du saumon, l?ingrédient imposé. ......
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Nouvelle du 30 Septembre 2008 - 03:30 - Salade de patates douces et d’herbes
Pour changer des éternelles salades de pommes de terre qui font les bonheurs des pique-niques et repas froids. Cela donne une salade aux saveurs beaucoup plus douces et sucrées qui va être réveillée par des herbes fraîches. Facile à faire et à transporter ...
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Nouvelle du 29 Septembre 2008 - 21:30 - Paella marine
Les espagnols sont de très gros consommateurs de poissons. Alors pourquoi pas une paella dont les ingrédients principaux sortent de la mer, poissons, fruits de mer et coquillages et bien sur du safran et des tomates. Plus légère et très délicate. ...
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Nouvelle du 28 Septembre 2008 - 18:51 - Pizza calzone aux artichauts et jambon d'Aoste
La pizza calzone est une pizza dont l’un des côtés se referme sur l’autre pour la cuisson. Les ingrédients cuisent à l’étouffée à l’intérieur et cela donne un résultat très moelleux et très parfumé. Pour cette pizza rien que des ingrédients typiquement italiens : artichauts, jamb...
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Nouvelle du 27 Septembre 2008 - 19:27 - Jus de fruit de la passion, miel et noix de coco
Rien de plus désaltérant et de satisfaisant qu’un simple jus de fruit ! En voici un qui vous permettra de combiner douceur et passion … ...
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Nouvelle du 27 Septembre 2008 - 12:28 - Salade de fenouil à la moutarde de Dijon
Une salade d’été légère, fraîche et gourmande ; bien relevée grâce au mélange très réussi du parfum anisé du fenouil et de la vinaigrette à la moutarde. ...
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Nouvelle du 26 Septembre 2008 - 21:27 - Crème de poivrons au piment d'Espelette
Un potage très savoureux, grâce à une combinaison d’ingrédients aux saveurs riches et variées. A servir chaud en hiver et froid en été, comme une gourmandise. ...
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Nouvelle du 26 Septembre 2008 - 15:26 - Crème brûlée à la cardamome
Un délicat parfum d’Orient pour cette crème bien française cependant. Rapide mais un peu délicat à réaliser, mais sans souci si vous faites cuire à feu très doux et que vous ne remplissez pas trop les plats de cuisson. Ces crèmes se raffermissent en refroidissant. ...
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Nouvelle du 25 Septembre 2008 - 20:29 - Boulettes à la sauce tomate
Un mélange de bœuf et de porc pour réaliser des boulettes qui, bien dorées, nageront dans une sauce tomate épicée. Pour faire cette recette, vous pouvez utiliser des restes de rôti et de daube, elle n’en sera que plus moelleuse. Un tian de légumes parfumé aux herbes de Provence l’accompagnera très bien. ...
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Nouvelle du 25 Septembre 2008 - 15:26 - Pique et pique?
Le wasabi, c?est divin sur les sashimis. Mais si on en mettait dans les macarons, serait-ce aussi bon ? Voilà ce que s?est demandé Pierre Hermé tout l?été. Sa réponse : une piquante collection d?automne, les « Délicieux »....
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Nouvelle du 25 Septembre 2008 - 03:30 - Beignets de prunes au sésame
D’un coup de dent, vous croquez dans une pâte croustillante et vous découvrez des prunes moelleuses prisonnières d’une pâte parfumée. Très inspirée des recettes persanes, ces beignets, faciles à faire, sont à la fois originaux et savoureux. ...
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Nouvelle du 24 Septembre 2008 - 20:17 - Cannelloni au potimarron
De délicieux cannellonis détaillés en bouchées et fourrés de potimarron ; juste avant d’être gratinés au four. Une préparation de pâtes légère, originale et très savoureuse. ...
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Nouvelle du 24 Septembre 2008 - 00:51 - Pizza aux aubergines
Puisque l été est aussi la saison des aubergines, elles seront parfaites pour une pizza accompagnées d’ingrédients très méditerranéens : fromage de chèvre, tomate et herbes de la garrigue, sans oublier un délicieuse huile d’olive. Les jaunes d’œufs posés dessus à la sortie du four cuiron...
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Nouvelle du 23 Septembre 2008 - 21:46 - Gastronomie au bout du fil
Vous n?avez pas le temps de sortir du bureau pour déjeuner ? Dites adieu au sandwich ! Désormais, avec Resto-In, vous pouvez déjeuner devant votre écran d?ordinateur d?un curry thaï ......
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Nouvelle du 23 Septembre 2008 - 03:30 - Crème de tomate au basilic et aux oignons rouges
Un velouté aux saveurs parfaitement associées, et qui convient en toute saison. ...
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Nouvelle du 22 Septembre 2008 - 23:22 - Sardines et tomates à la mode d’Arcachon
Revoilà les sardines à la belle robe argentée, aux fines nageoires et à la chair si délicate. On préfère souvent la cuire en extérieur, grillées sur les flammes du barbecue. Cuisine les sardines sont aussi remarquables, telle l’exquise recette qui est proposée, sorte de tomate farcie. ...
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Nouvelle du 21 Septembre 2008 - 14:42 - Curry express de légumes d'été
Les étals des primeurs offrent une grande variété de légumes colorés et beaux. Pour varier leur préparation, voici un curry de petits légumes qui peuvent changer selon l’inspiration et les offres du marché. Il est simple à réaliser et très parfumé d’u doux mélange d’épices. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/cuisine-indienne-indes/curries/curry-express-le...
Nouvelle du 20 Septembre 2008 - 13:00 - Ce week end, ce sont les premières rencontres slow food à Bruxelles !
Du 18 au 21 septembre, profitez des premières rencontres slow food pour participer à tout plein d'événement gourmands dans la capitale. C'est le meilleur moyen pour découvrir une autre manière de manger, slow of course ! ...
http://www.epicurien.be/blog/evenements/premieres-rencontres-solw-food-bruxelles.asp
Nouvelle du 20 Septembre 2008 - 12:47 - Crème de brocolis
Rien de tel qu’un beau bouquet de légumes pour préparer un beau potage de printemps, riche en saveurs. Brocolis, carottes et pommes de terre sont les ingrédients principaux de cette délicieuse composition. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/potages-soupes/cremes-de-brocolis.asp
Nouvelle du 19 Septembre 2008 - 23:25 - Beignets de courgettes
Lorsque l’été, vous récoltez des courgettes trop grosses ou que la récolte est abondante, voici une autre manière de cuisiner et de déguster ces légumes. Simples à faire, dorés et appétissants, ils font un dîner complet avec une belle salade. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/beignets-sales/beignets-de-courgettes.asp
Nouvelle du 18 Septembre 2008 - 22:57 - Voir la vie en chocolat
Après Paco Rabanne et Gaspard Yurkievich, c?est à Franck Boclet, le directeur artistique d?Ungaro Homme, de revendiquer sa part de gâteau au Café de la Paix. Ses mousses au chocolat ......
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Nouvelle du 18 Septembre 2008 - 20:30 - Figues en mille-feuille au caillé de brebis
Une jolie et appétissante gourmandise, idéale pour conclure vos repas de fêtes. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/desserts/patisseries/mille-feuilles-de-figues-c...
Nouvelle du 17 Septembre 2008 - 14:20 - Salade de cèpes bouchons
Dès le mois d’août les premiers cèpes sortent de terre après les pluies, ils sont parfumés et si tendres qu’ils se dégustent très bien crus comme dans cette salade dont la préparation très simple n’est là que pour mettre en avant la saveur exquise de ces champignons. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/salades/salade-de-cepes-bouchons-champignons.as...
Nouvelle du 16 Septembre 2008 - 19:33 - Graines qui croquent
La bonne idée de l?automne pour les cordons-bleus pressés : réunir dans un seul sachet des éclats de tournesol, millet, sésame, orge, avoine, épeautre et lin brun. Il suffit de ......
http://feeds.feedburner.com/~r/lefigaro/cuisine/~3/393658525/1743-graines-qui-croquen...
Nouvelle du 16 Septembre 2008 - 03:30 - Petites tomates farcies à la crème d’herbes et parmesan
Pour réaliser ce plat, utilisez des tomates-cerises pour un apéritif et des tomates un peu plus grosses pour une entrée. Toutes les herbes de l’été sont bienvenues avec en majorité du basilic. Avec un peu de parmesan pour parfumer et donner du tonus. Exquises en accompagnement de viandes lu poissons grillés. ...
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Nouvelle du 16 Septembre 2008 - 01:13 - Lotte au poivre vert
La lotte est un poisson remarquable tant par son goût que par la texture de sa chair qui reste toujours ferme à la cuisson. Dans cette recette, le poivre vert dynamise le poisson. C’est une recette simple et goutée qui vous procurera beaucoup de plaisir à la dégustation
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Nouvelle du 14 Septembre 2008 - 14:35 - Palourdes farcies à la créole
Une préparation de palourdes qui devrait ravir tous les amateurs de fruits de mer. ...
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Nouvelle du 13 Septembre 2008 - 19:21
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