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Cuisine et Recettes - les dernières nouvelles- Chi va piano,
va sano
Samedi, la France passera à l?heure du Slow Food. L?association d?origine italienne qui incite à manger « bon, propre et juste » s?alliera à l?emblématique pomme de terre dans une kyrielle d?événements festifs. Où l?on apprendra que la gourmandise fricote à bon compte avec la santé?...
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Nouvelle du 6 Septembre 2007 - 03:30 - Fromage blanc au concombre
Pour cette préparation, préférez les petits concombres de Méditerranée, plus charnus et plus savoureux. C’est un accompagnement parfait pour un goûter ou un casse-croûte estival, servi tout simplement sur de belles tranches de pain frais. ...
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Nouvelle du 6 Septembre 2007 - 00:34 - Confiture de mûres
Septembre est traditionnellement le mois où l’on va dans le long des haies cueillir les mûres avec lesquelles on confectionne de si bonnes confitures, très appréciées sur les tartines du goûter ou du petit déjeuner. C’est une confiture très facile à faire.
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Nouvelle du 4 Septembre 2007 - 21:50 - Salade de pêches au concombre
Une petite salade complète et croquante, combinant à merveille concombre, pêches, endives, oignons, roquette et des petits dés de blanc de poulet. A servir à la fin du repas, avant les fromages ; ou encore comme salade complémentaire pour un petit lunch rapide mais gourmand. ...
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Nouvelle du 3 Septembre 2007 - 17:30 - Saumon rôti aux anchois et tomates, olives et haricots verts
Un plat complet et très estival, à préparer au four : quelques steaks de filets de saumon grillés avec un mélange exquis de tomates cerises, d’haricots vert croquants, d’olives (qui donneront un goût délicieusement fumé aux tomates) et d’anchois.
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Nouvelle du 2 Septembre 2007 - 18:50 - Bavarois à la mousse aux cassis
Le bavarois est un peu oublié au bénéfice de la panacotta. C’est pourtant un dessert plus subtil et plus raffiné, celui-ci aux cassis est très graphique, rouge et blanc en opposition de couleur et de saveur ...
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Nouvelle du 1 Septembre 2007 - 21:30 - Coulis de tomates
En septembre, lorsque les tomates sont abondantes et parfaitement mûres, gorgées du soleil de l’été, profitez-en pour faire provisions de conserves de tomates qui vous serviront ensuite tout au long de l’année. Le coulis c’est très simple et tellement meilleur que ceux que l’on peut acheter. ...
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Nouvelle du 1 Septembre 2007 - 15:17 - Crumble aux pêches et aux groseilles
Une pause gourmande qui comblera les estomacs et les papilles à la fin d’un repas d’été. Mais pourquoi pas pour satisfaire les faims des petits ou des grands pour un goûter après de longues baignades ou une randonnée ? Avec de la bonne crème fraiche de Normandie, évidement. ...
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Nouvelle du 31 Août 2007 - 18:23 - Salade de melon aux filets de poulet fumé
Une petite entrée facile à préparer et très savoureuse, combinant la fraîcheur du melon et la saveur du blanc de poulet fumé. Original et de belle présentation. ...
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Nouvelle du 31 Août 2007 - 01:12 - Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
Une entrée très simple à préparer et très rafraîchissante : quelques filets de sardines fraîches mêlés à des olives hachées, des raisins blancs et de la tomate ; le tout relevé par le parfum du thym et du poivre noir. Un moyen simple de se replonger quelques instants dans la joie estivale ! ...
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Nouvelle du 29 Août 2007 - 15:48 - Lait d’amandes aux mûres
La douceur de l’amande, la blancheur du lait et le rouge presque noir des mûres font de ce dessert une belle nature morte. Il n’est pas seulement beau mais très bon opposant des saveurs et des textures qui en font un petit moment de bonheur sensoriel ...
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Nouvelle du 28 Août 2007 - 16:45 - Toute une tartine
Pas sèche pour un sou, la pâte à tartiner au petit-beurre est une douceur hors du temps pour des goûters gastronomiques en famille....
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Nouvelle du 28 Août 2007 - 03:30 - Mousse de poires à l'anis étoilé
Une mousse vite préparée et gouteuse à souhait. La poire et l’anis étoilé forment une très savoureuse combinaison. ...
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Nouvelle du 27 Août 2007 - 23:36 - Tarte fines aux tomates et olives confites
Etonnantes petites tartes fraîches et acidulées. Toutes les saveurs de la Provence y sont mêlées, à confectionner pour offrir un petit régal à vos amis qui, immanquablement, vous demanderont la recette. ...
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Nouvelle du 26 Août 2007 - 21:15 - Brochettes de jambon Serrano et melon mariné au Pineau des Charentes
Une manière très originale de présenter votre salade : des billes de melon marinées dans du pineau des Charentes et du basilic frais puis présentées sur des brochettes avec du jambon serrano. A présenter également comme entrée rafraîchissante.
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Nouvelle du 26 Août 2007 - 14:14 - Far aux mûres et aux pêches
Ces fruits de fin d’été dont les saveurs se marient très bien seront délicieux dans ce far. La recette originale a été un peu détournée mais le résultat n’est est pas moins bon. Très facile, inratable, ce dessert est idéal pour une initiation à la pâtisserie. ...
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Nouvelle du 25 Août 2007 - 21:10 - Mozzarella et tomates au pesto de câpres (Italie)
Le retour de la chaleur apporte avec lui l’envie de retrouver des salades fraîches et légères sur nos tables. Notre préparation d’aujourd’hui ajoute un supplément de goût à la salade traditionnelle de mozzarella et de tomates, en présentant celle-ci avec un pesto de câpres piquant et délicieusement relevé....
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Nouvelle du 25 Août 2007 - 14:22 - Sorbet de citron vert au miel
Une préparation très rafraîchissante et très contrastée : l'acidité du citon contrebalancée par le sucré du miel. A servir dans des citrons verts évidés ou pour faire tendance, dans des verrines. ...
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Nouvelle du 24 Août 2007 - 19:28 - Aubergines à l'huile
Choisissez un jour de grand soleil pour réaliser ces conserves que vous aurez plaisir à déguster plus tard, elles donneront un air de vacances à vos plats. A réaliser fin aout-début septembre à la pleine saison des aubergines lorsqu’elles sont mûres à point. ...
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Nouvelle du 23 Août 2007 - 15:54 - Marmelade de reines-claudes au lait de coco
Une marmelade très savoureuse et très originale, qui sera l’accompagnement idéal pour vos crêpes ou gaufres. Essayez-la aussi avec des cakes ou tout simplement avec du yoghourt nature … une révélation ! ...
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Nouvelle du 23 Août 2007 - 00:54 - La touche du chef
Qui a dit qu?on n?attrapait pas les mouches avec du vinaigre ? Un trait de glaçage de balsamique sur le bord de l?assiette et tout le monde s?invitera à votre table !...
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Nouvelle du 22 Août 2007 - 03:30 - Valrhona
Merci pour le chocolat
Visiter une chocolaterie, c’est comme un rêve de gosse qui se réalise. Pour entrer dans le film, direction Tain-l’Hermitage et visite de Valrhona qui fournit les meilleurs chefs et artisans. Moteur....
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Nouvelle du 22 Août 2007 - 02:30 - Salade de fruits en gelée de thé au jasmin
Un dessert facile et à préparer d’avance. Une salade de fruits exotiques (ananas, mangue, kiwi et oranges) préparée en gelée et parfumée avec du thé au jasmin. Idéal pour terminer un repas oriental. ...
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Nouvelle du 22 Août 2007 - 00:20 - Gaspacho de jeunes fenouils à l'aneth et wasabi
Un potage froid facile à préparer et très léger et rafraîchissant pour les journées chaudes d’été qui vous fera découvrir à quel point le fenouil, l'aneth et le wasabi(moutarde japonaise) se marient bien ensembles.. ...
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Nouvelle du 21 Août 2007 - 17:35 - Trouville
entre terre et mer
À Trouville et au coeur du pays d?Auge, deux adresses pour se régaler d?une cuisine normande élaborée de main de maître....
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Nouvelle du 21 Août 2007 - 02:30 - confiture framboise et pêche
Une confiture délicieuse qui allie les saveurs de ces deux fruits très sensuels : les pêches et les framboises. Cette confiture vous permettra de conserver tout au long de l'année ces merveilleux fruits d'été. ...
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Nouvelle du 20 Août 2007 - 22:36 - Canette aux cerises et vinaigre balsamique
C’est un grand classique un peu oublié qu’il convient de réhabiliter car la saveur des cerises parfume la délicate chair rosée de la canette. ...
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Nouvelle du 20 Août 2007 - 17:43 - Michel Guérard
le «homard
ivre des pêcheurs de lune»
Dans son restaurant d’Eugénie-les-Bains (Landes), loin de tout et proche de lui-même, Michel Guérard délivre une cuisine étonnamment contemporaine. Illustration avec l’un de ses plats emblématiques, le homard trempé dans de l’eau-de-vie blanche d’Armagnac....
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Nouvelle du 20 Août 2007 - 02:30 - Sorbet de pastèque à la salade de fruits
J’en ai repris trois fois lorsque des amis m’ont servi cette délicieuse recette ! Une combinaison très rafraîchissante de sorbet et de salade de fruits, qui étanche également la soif lors des journées d’été très chaudes ! ...
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Nouvelle du 19 Août 2007 - 20:54 - Risotto au beurre et à la sauge fraîche
Une recette de risotto très simple et délicieusement parfumée à la sauge fraîche. La combinaison beurre-sauge ; habituellement associée aux préparations de pâtes fonctionne à merveille avec le risotto également. ...
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Nouvelle du 19 Août 2007 - 17:50 - Roulade de courgettes grillées à la ricotta
Tout frais, tout bon pour un pique-nique gastronomique ...
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Nouvelle du 18 Août 2007 - 15:40 - Cake aux mûres et aux pistaches
Pour récompenser les cueilleurs de mûres et réconforter les sportifs après une longue marche ou comme goûter sur la plage. Ce cake facilement préparé à la faculté de pouvoir se conserver quelques jours à l’abri de l’humidité s’il n’est pas manger avant, bien entendu. ...
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Nouvelle du 17 Août 2007 - 20:14 - Velouté à l'aubergine, aux haricots et à la ricotta
Un velouté qui vous offre un vrai festival de saveurs, rehaussé par le goût franc des aubergines et des haricots. ...
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Nouvelle du 17 Août 2007 - 17:08 - Dalloyau
traitement de saveurs
C’est à Colombes, dans la banlieue parisienne, que les commandes du traiteur Dalloyau sont préparées. Servir un dîner, qui méritera les compliments, implique un savoir-faire et le respect d’une procédure de qualité que la maison cisèle depuis plus de deux cents ans....
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Nouvelle du 17 Août 2007 - 02:30 - Les délices de la baie
En dégustant les fruits de la mer et les produits de saison, profitez de cette escapade gourmande pour prendre le large....
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Nouvelle du 17 Août 2007 - 02:30 - Tarte montagnarde aux myrtilles
Dans certains coins de montagne, on trouve parfois des quantités de myrtilles. Cueillez-en et confectionnez ensuite cette tarte rustique mais absolument délicieuse, telle qu’on la fait depuis des lustres. ...
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Nouvelle du 15 Août 2007 - 20:45 - Purée d aubergines à la fève tonka et réglisse
Pour accompagner les viandes blanches ou des poissons, cette purée d’aubergines est absolument parfaite. Vous pouvez aussi la servir nature avec du riz. Elle peut se préparer à l’avance et être juste réchauffée au moment du repas. ...
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Nouvelle du 15 Août 2007 - 14:43 - Figues au chocolat (Fichi al cioccolato)
Une délicieuse gourmandise originaire de Calabre, élaborée à partir de figues fraîches séchées au soleil, fourrées au chocolat noir râpé et au cédrat confit. ...
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Nouvelle du 14 Août 2007 - 18:47 - Pickles d'oignons rouges
Un accompagnement facile à préparer et multi-usages. Pour relever toutes vos préparations froides ...
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Nouvelle du 14 Août 2007 - 01:48 - Crème glacée au thé blanc
Une préparation de crème glacée très parfumée et agréablement légère. Utilisez du thé blanc (grandes feuilles) parfumé à l’essence d’abricot ; pilé et réduit en poudre à l’aide d’un pilon et d’un mortier. ...
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Nouvelle du 12 Août 2007 - 20:25 - Gigot d'agneau aux abricots et au thym
Une révélation tout à fait délicieuse, que j’ai eu l’occasion de goûter chez des amis : un rôti de gigot d’agneau tendre et juteux, assaisonné d’une farce à base d’abricots secs, d’ail et de thym. Tout simplement succulent et si facile à préparer ! ...
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Nouvelle du 12 Août 2007 - 16:22 - Tian de poivrons confits aux aubergines
Un accompagnement idéal pour toutes vos préparations méridionales, ou encore avec des brochettes de viande blanche ou de poisson. ...
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Nouvelle du 11 Août 2007 - 19:53 - Mille-feuilles de framboises à la liqueur de verveine
Superbe et délicieux, ce dessert fait toujours l’unanimité même chez eux qui n’ont pas le bec sucré. Vous ferez un effet bœuf en réalisant ce mille-feuilles que vous ne préparerez pas trop à l’avance afin de ne pas détremper la pâte. ...
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Nouvelle du 11 Août 2007 - 15:45 - Hennessy,
les orfèvres du cognac
Huit générations de Hennessy se sont succédé à la tête du premier producteur mondial de cognac....
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Nouvelle du 11 Août 2007 - 02:30 - Focaccia parmesane aux légumes et pesto
Moins connue que la pizza mais absolument excellente la focaccia permet de manger tout en se promenant. Rien ne vous empêche de la déguster confortablement assis avec un verre de vin blanc frais. ...
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Nouvelle du 9 Août 2007 - 19:38 - Arcachon
c'est tout bon
De délicieuses adresses où on déguste une cuisine raffinée et où l?on croise des beautiful people, le Bassin n?en manque pas....
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Nouvelle du 8 Août 2007 - 02:30 - Chocolats de vacances
Cet été, La Maison du Chocolat allège la conscience des gourmands en associant la fraîcheur des fruits au fondant du cacao....
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Nouvelle du 7 Août 2007 - 03:30 - Quelques notes
de reggae
Pas d?inquiétude, une mayonnaise montée avec cette huile ne vous vaudra pas une visite surprise de la brigade des stups à l?heure du dessert?...
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Nouvelle du 1 Août 2007 - 03:30 - Louise, la jeune fille
de la maison Pommery
Les milliers de bouteilles de champagne Louise reposent 30 mètres sous terre. Sept ans durant, les belles dorment à l’abri du monde, dans le décor majestueux des crayères du domaine Pommery. Avant d’être expédiées dans les palaces…...
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Nouvelle du 30 Juillet 2007 - 02:30 - Barquettes de fête
Minicakes, minisoufflés, minisalades? Pourquoi ne pas faire passer le buffet à table ? Pour cela, jouez la carte des portions individuelles avec les ravissantes coupelles en grès de la collection « Disposable » de Studio Nova....
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Nouvelle du 24 Juillet 2007 - 03:30 - Berthillon,
l'enfance de l'île
Tout l’été, nous vous faisons découvrir l’envers de certains produits phares. Pour ouvrir la série, le célèbre glacier parisien de l’île Saint-Louis nous invite dans son arrière-boutique, où sont turbinés chaque matin sorbets et crèmes glacées 100 % naturels....
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Nouvelle du 23 Juillet 2007 - 02:30 - Truites au lard fumé, lentilles du Puy
Pour varier la présentation, servez ces délicieux filets de truites enroulés dans de fines tranches de lard fumé ; accompagnés de délicieuses lentilles préparées dans une jardinière très légère. Comme dans beaucoup d’autres préparations, le poisson et les lentilles font très bon ménage e...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/poissons/truites/truites-lard-fume-lentilles-du...
Nouvelle du 15 Avril 2007 - 15:33 - Un petit lunch chez Bonbon avec Christophe Hardiquest aux commandes
Voilà un petit repas de midi "frugal" comme je les aime. Regardez ce que le chef étoilé Christophe Hardiquest propose comme menu pour un simple petit lunch. ...
http://www.epicurien.be/blog/restaurants/bruxelles/uccle/restaurant-bonbon-christophe...
Nouvelle du 14 Avril 2007 - 18:49 - Velouté glacé de petits pois
Vous allez être surpris par le vert intennse de ce velouté! Servi en verrines, il ser un délicieux potage froid à servvic pour un déjeuner de printemps. ...
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Nouvelle du 14 Avril 2007 - 15:17 - Poulet sauté aux petits pois nouveaux
Les petits légumes nouveaux arrivent avec leurs belles couleurs et leurs saveurs si délicieuses, avec les petits poulets qui courant dans la nature, c’est un repas de roi. ...
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Nouvelle du 13 Avril 2007 - 20:20 - Ben & Jerry?s
payent leur glace
Des glaces à l??il toute la journée. Ce n?est pas un rêve : mardi prochain, c?est Free Cone Day. Préparez-vous!...
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Nouvelle du 13 Avril 2007 - 03:30 - Wok de crevettes sautées aux thé vert et aux légumes
Une recette de wok très pratique et simple, utilisez de préférence des légumes de saison ce qui permet de ne jamais avoir l’impression de refaire la même recette. ...
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Nouvelle du 13 Avril 2007 - 01:45 - Crumble au fromage de chèvre, courgettes et figues sèches
Une recette de crumble qui animera de manière gourmande un dîner entre amis ou un buffet. Ce crumble mélange avec élégance le fromage de chèvre et les courgettes avec un parfum d’huile d’olive, il ne manque que la musique des cigales ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/crumbles/crumble-aux-fromage-de-chevres-courget...
Nouvelle du 12 Avril 2007 - 01:53 - Mettez-vous au jus !
« Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. » Voilà une leçon que les fabricants de boissons ont bien retenue : une déferlante de fruits et légumes pressés et d?associations insolites s?abat sur les rayons frais des supermarchés....
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Nouvelle du 10 Avril 2007 - 03:30 - Croque-notes
de François Simon :
C'est le camembert
qu'on assassine
Temps de lecture : 3 minutes et 24 secondes...
http://feeds.feedburner.com/~r/lefigaro/cuisine/~3/107914400/365-croque-notes-de-fran...
Nouvelle du 10 Avril 2007 - 02:30 - Foie de veau aux cerises
Une recette de foie de veau très simple et succulente, préparée au beurre et aux échalotes et agrémentée de cerises. Celles-ci apportent une saveur très douce à l’ensemble. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-viandes/veaux/foie-de-veau-aux-cerises.as...
Nouvelle du 10 Avril 2007 - 01:46 - Fougasse de Pâques (Focaccia pasquale)
La « focaccia » ; qui à l’origine est un pain plat très simple, est devenue avec le temps une préparation de fête. Notre recette d’aujourd’hui est originaire du Frioul et de la Vénétie. L’utilisation d’écorces d’oranges et de citrons apporte à cette recette son originalité et sa lé...
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Nouvelle du 8 Avril 2007 - 18:10 - Agneau de Pâques et petits légumes du printemps
La recette d'agneau idéale pour le repas familial traditionnel du jour de Pâques. La viande d'agneau est associée avec les plus beaux légumes nouveaux du printemps. ...
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Nouvelle du 8 Avril 2007 - 14:36 - Oeufs de Pâques en chocolat au Nutella
Faire soi-même ses œufs de Pâques, Pourquoi pas ? Ce n’est pas difficile, il suffit d’avoir quelque moules flexiplan ou d’utiliser des coquilles d’œufs, évidement ils seront plus petits. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/desserts/chocolats/oeufs-de-paques-chocolat-nut...
Nouvelle du 8 Avril 2007 - 12:32 - Agneau de l Atlas aux amandes et coriandre (Maroc)
Le coriandre et les amandes se marient aux délicates saveurs des côtelettes d'agneau pour vous proposer un plat d'agneau aux saveurs orientales. Les amateurs de cuisine du monde vont se régaler ...
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Nouvelle du 7 Avril 2007 - 14:57 - La Provence voit rouge
Demain, les vins rouges de Provence seront peut-être désignés parmi les grands vins de France. Une évolution fondamentale pour une appellation dont les cuvées sont traditionnellement associées au rosé....
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Nouvelle du 7 Avril 2007 - 02:30 - Carpaccio de boeuf et sa petite salade
Cette entrée fraîche débute le repas avec légèreté offrant une viande fondante et une salade croquante. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/cuisine-italienne-italie/carpaccio/carpaccio-de...
Nouvelle du 7 Avril 2007 - 01:22 - Soupe froide d asperges vertes (cuisine basque)
Pour les premiers beaux jours, je vous propose aujourd’hui ce potage d’asperges vertes qui nous vient du pays basque, à servir froid. Utilisez un bouillon de volaille ou de bœuf de bonne qualité comme base, afin d’obtenir un velouté riche en saveurs. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/potages-soupes/froides/soupe-froide-asperges-ve...
Nouvelle du 6 Avril 2007 - 15:36 - Fricassée de légumes nouveaux aux tomates confites
Ils arrivent, tous jeunes, tous frais et bien croquants. Appétissants, ils annoncent le printemps et de nouvelles préparations plus légères. ...
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Nouvelle du 5 Avril 2007 - 22:51 - Gigot d agneau à a crème d ail aux courgettes et aubergines farcies
Aujourd’hui, je vous propose une préparation de gigot d’agneau accompagné de petits farcis de courgettes, d’aubergines et de tomates ; nappés d’une crème à l’ail savoureuse. Une belle présentation, qui apporte au gigot un caractère de fête. ...
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Nouvelle du 5 Avril 2007 - 19:58
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