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Cuisine et Recettes - les dernières nouvelles- Manchons de canard au miel et aux piments
Ces manchons (ailes) de canard marinés au miel et aux piments et recouverts de graines de sésame sont une belle alternative aux pillons de poulets, grands habitués des apéritifs dînatoires ...
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Nouvelle du 21 Juin 2008 - 20:29 - Risotto aux épinards et à la ricotta
Utilisez de préférence la « vraie » ricotta au lait de brebis pour cette recette. Son goût vif est tout à fait unique et se marie à merveille avec la saveur des épinards. D’autre part, donnez du caractère au bouillon que vous allez utiliser en l’épiçant plus que de coutume ; sans ajouter trop de sel toutefois. ...
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Nouvelle du 21 Juin 2008 - 13:13 - Langues de chat
Ces petits fours secs, craquant sous les dents, sont une gourmandise que l’on déguste seules en buvant du thé ou du café ou en accompagnements de glaces, sorbets ou compotes. Faciles à réaliser, les langues de chat se conservent très bien dans une boite hermétiquement close, à l’abri de l’humidité. Prenez la pr&eacut...
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Nouvelle du 20 Juin 2008 - 21:27 - Terrine de lapin en gelée
Que faire avec des restes de lapin ou même avec un lapin à cuisiner aux beaux jours ?
Une fraîche terrine aux petits légumes de printemps qui, accompagnée d’une salade, fera un excellent dîner d’été. Vous la faites la veille du jour où vous voulez la consommer. ...
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Nouvelle du 20 Juin 2008 - 14:31 - Cuisiner
comme une DS
Les cordons-bleus ont du souci à se faire. Avec Leçons de cuisine, le nouveau logiciel culinaire de Nintendo DS, même les piètres marmitons vont régaler leurs invités ! Pour chaque ......
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Nouvelle du 20 Juin 2008 - 14:13 - Petits beignets aux amandes
Vous découvrirez avec ces beignets une friandise délicate et délicieusement parfumée. Ces petits beignets que l’on mange au mardi-gras, rapides et simples à réaliser, sont réellement très fins : l’amande et la fleur d’oranger leur apportent une note raffinée. Ils peuvent se préparer à l’avance.
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Nouvelle du 19 Juin 2008 - 13:29 - Trifle au limoncello et aux framboises
Un dessert formidable où le limoncello au goût intense donne au trifle toute sa personnalité. Il se combine merveilleusement au biscuit et aux framboises. ...
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Nouvelle du 18 Juin 2008 - 19:25 - Potage glacé d'épinards à l'avocat
Servez ce potage glacé dès que les jeunes épinards primeur sont présents sur les marchés. Ceux-ci sont en effet beaucoup plus savoureux et si riches en bonnes vitamines! Je vous conseille également d'essayer ce potage servi dans de jolies verrines. ...
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Nouvelle du 17 Juin 2008 - 23:10 - Petits pâtés créoles au boeuf
De délicieuses bouchées de pâte feuilletée vite préparées ; fourrées de viande de boeuf hachée accompagné d’une garniture épicée et relevée. Une belle façon de se mettre en appétit ! ...
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Nouvelle du 17 Juin 2008 - 14:44 - Naturellement
givrées
La saison des glaces est ouverte ! Aux ?ufs frais et au lait cru, au sirop, avec du chocolat, du praliné ou encore sorbets aux fruits? Pourvu qu?elles soient naturelles et artisanales. Voici nos préférées....
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Nouvelle du 17 Juin 2008 - 03:30 - Paris-Brest
Je ne sais pourquoi ce gâteau porte ce nom, mais ce dont je suis sûre c’est que c’est absolument délicieux. De la pâte à choux, une crème pâtissière pralinée mélangée à une fine crème au beurre dont on remplit la couronne de pâte à choux au moment de servir. Tout est prêt à...
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Nouvelle du 16 Juin 2008 - 23:31 - Salade de roquette et ricotta parfumée au safran
Une salade qui combine merveilleusement de la ricotta cuite au four avec quelques poignées de roquette fraîche, parfumée au safran. Une composition très originale, et qui offre un bouquet de saveurs très agréable au printemps et en été. ...
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Nouvelle du 16 Juin 2008 - 18:48 - Wineside, achetez du vin dans des tubes échantillons super tendance
Après les canettes et autres contenants en tout genre, Wineside réinvente le packaging du vin en le commercialisant dans des tubes super design. J'adore.. ...
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Nouvelle du 15 Juin 2008 - 21:34 - Gaspacho tout blanc de radis noir
L’été appelle les soupes froides et autres gaspacho. Je vous propose un légume un peu oublié : le radis noir cuit dans le lait de coco pour lui ôter sa saveur fortement poivrée. ...
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Nouvelle du 15 Juin 2008 - 14:09 - Sauté de porc au cidre, petits pois et carottes
Un de mes plats préférés, offrant un bouquet printanier de saveurs et une harmonie très réussie entre tous les ingrédients utilisés. Un plat complet, simple et raffiné à la fois. ...
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Nouvelle du 14 Juin 2008 - 20:24 - Cocktail Tie me to the bedpost
Un « shooter » (petit cocktail) très suggestif, voir carrément condamnable … ...
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Nouvelle du 14 Juin 2008 - 15:02 - Pastilla mangue-crevettes roses
Une entrée-surprise, offrant le plaisir du contraste des textures. Mangue fondante, crevettes croquantes et juteuses ; le tout aromatisé par le parfum de coriandre fraîche. ...
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Nouvelle du 13 Juin 2008 - 18:50 - Punch aux fruits de la passion (Antilles)
Ah, le ti’ punch antillais ! En voici un tout simple, gorgé de soleil et de la saveur très douce des fruits de la passion. ...
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Nouvelle du 12 Juin 2008 - 18:51 - Lasagne froide en farce d'asperges vertes et fèves
Une manière originale de déguster des lasagnes avec les légumes du printemps ...
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Nouvelle du 12 Juin 2008 - 15:09 - Restaurants
à tout faire
Aujourd’hui, de plus en plus de restaurants cumulent les fonctions : outre les cuisines on y trouve aussi épicerie, librairie, galerie d’art, voire salon de massage. Tournée de ces établissements où on ne vient plus seulement manger....
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Nouvelle du 12 Juin 2008 - 02:30 - Velouté d'oseille, épinards et pissentits au chorizo
Le printemps est par excellence la saison où l’on trouve la plus grande variété de verdures fraîches. Essayez ce velouté qui combine merveilleusement ces légumes. Le pissenlit (à utiliser qu’avant sa floraison) compense l’acidité naturelle de l’oseille et peut être éventuellement remplacé par des fa...
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Nouvelle du 12 Juin 2008 - 02:11 - Cake citron gingembre
Idéal pour le « tea time » on retrouve, en effet, la flaveur du thé dans le cake. Mais formidable aussi pour un gouter ou un dessert. Les saveurs acides-amères du citron et poivrées du gingembre se marrie dans ce cake pour le bonheur des gourmands et des amoureux des goûts acidulés. Ce gâteau facile à réaliser, pe...
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Nouvelle du 11 Juin 2008 - 18:23 - Jouni fait le b?uf
Sa cuisine n?est pas une chasse gardée. La preuve : depuis Avril, Fabrice Biasiolo, David Zuddas et Enrico Crippa y ont eu carte blanche pour ouvrir de nouveaux horizons à la clientèle niçoise de La Réserve. Son jeune chef, Jouni Törmänen, nous parle de ces jam sessions culinaires et de son approche toute scandinave de la cuisine méditerranéenne....
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Nouvelle du 11 Juin 2008 - 03:30 - Mousse d'asperges à la coriandre
Une délicieuse mousse d’asperges vertes, à déguster en entrée comme une gourmandise … Cette mousse est également conséillée pour un buffet froid ou un apéritif dinatoire. ...
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Nouvelle du 9 Juin 2008 - 19:50 - Canard rôti au citron et aux tomates
Pour les fêtes, si vous souhaitez gâter vos hôtes avec un plat rapide et gourmand, optez pour ces succulentes cannettes ; accompagnées de citron et de tomates. Un plaisir complet. ...
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Nouvelle du 8 Juin 2008 - 15:47 - Crème de pointe d’asperges au riz et à la cardamome
C’est la saison des asperges voici une délicieuse recette de soupe aux saveurs très fines. Le riz mixé lui donne une onctuosité remarquable. Les pointes d’asperges un peu croquantes font un contraste parfait. Essayez cette recette et adoptez-la immédiatement. ...
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Nouvelle du 8 Juin 2008 - 12:33 - Vlouté d'orties
Considéré il y a encore 30 ans comme une « soupe des fossés », le velouté d’orties est devenu aujourd’hui un potage chic et très branché. Si vous comptez cueillir vous-même les orties, suivez nos quelques conseils élémentaires figurant ci-dessous, dans la section « suggestion ». ...
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Nouvelle du 7 Juin 2008 - 21:52 - Fonds d'artichauts braisés à l'huile d'olive
En Italie, l’artichaut figure presque tous les jours au menu, surtout au printemps et en automne ; qui sont par excellence « ses » saisons. La recette d’aujourd’hui - qui est romaine - est un accompagnement idéal pour toutes les viandes poêlées ou rôties, et apportera une tonalité originale grâce à la présence de m...
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Nouvelle du 5 Juin 2008 - 19:27 - Cappuccino de chocolat au caramel de banane
Essayez cette belle composition pour terminer en légèreté et en douceur vos repas en toute circonstances. J'adore l'association chocolat et banane. ...
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Nouvelle du 4 Juin 2008 - 20:35 - Tomates farcies au miel et à l'agneau confit
Une variante beaucoup plus savoureuse que les tomates farcies traditionnelles, utilisant habituellement le hachis de bœuf. La présence d’épaule d’agneau, de miel, d’abricots, de boulghour et de curry donne à cette recette une combinaison très réussie de saveurs gourmandes. ...
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Nouvelle du 3 Juin 2008 - 20:36 - Le Cosmopolitan de sex in the city
Un grand classique parmi les cocktails, et qui fera toujours plaisir pour le mélange subtil et équilibré de ses saveurs. ...
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Nouvelle du 3 Juin 2008 - 01:52 - Cerises et griottes caramélisées
Un dessert réservé aux vrais gourmands et qui se prêtera à merveille au temps des cerises que j'attends impatiemment. ...
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Nouvelle du 2 Juin 2008 - 19:52 - Tajine de canard cerises-pistaches
Un plat sucré-salé parfait. Le canard est très accommodant et préparé ainsi en tajine il offre des saveurs très prenantes. Utilisez toutefois de préférence des cuisses de canard confites, afin d’obtenir une très belle et très douce texture de viande. ...
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Nouvelle du 1 Juin 2008 - 13:02 - Fraises en crème de basilic
Profitez de la pleine saison des fraises pour faire des desserts simples qui préservent le goût délicat des fruits. N’hésitez pas à les parfumer d’herbes aromatiques, mariage surprenant mais vraiment délicieux. Ayez toujours ces fraises prêtes à déguster pour des goûters vitaminés. Et choisissez des fraises non...
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Nouvelle du 31 Mai 2008 - 19:14 - Rillettes hareng fumé-carotte
Une délicieuse préparation de « rillettes de la mer », légère et parfumée. Idéale pour vos lunchs rapides … mais gourmands ! ...
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Nouvelle du 31 Mai 2008 - 12:32 - Potage de céleri au porc
Un festival de légumes savoureux associé au goût et la texture plus sèche du porc. Ce potage est une addition de délices harmonieusement assemblés ! ...
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Nouvelle du 29 Mai 2008 - 23:06 - Petits plats
sur mesure
Collections, créateurs, saisons : le vocabulaire de la mode aurait-il investi l?univers culinaire ? Chez Monoprix, cela ne fait aucun doute. La preuve avec la nouvelle gamme de traiteurs que l?on s?est empressé de tester. Verdict....
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Nouvelle du 29 Mai 2008 - 03:30 - Gelée de citron au romarin
Pour tartinez de fines tartines de pain grillé ou en dessert pour accompagner des tranches de brioche perdue ou des tranches de pain de gènes. Délicieusement parfumée et très délicate, elle marie les saveurs. ...
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Nouvelle du 29 Mai 2008 - 00:57 - Curry d'aubergines au lait de coco
Préparation typique de la région de Goa, en Inde, le « shikar vindaloo » est un curry épicé de porc, enrichi au vinaigre. Ce que je vous propose aujourd’hui est une utilisation des ingrédients typiques du vindaloo adaptés pour préparer un accompagnement à base d’aubergines. Servez ce vindaloo froid, pour accompagner l...
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Nouvelle du 27 Mai 2008 - 23:50 - Une baguette en un clic
Vous ne serez plus obligé de quitter votre pyjama trop tôt le dimanche matin ! Les boulangeries Paul lanceront bientôt le service Paul Express, qui vous permettra de commander votre ......
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Nouvelle du 27 Mai 2008 - 14:39 - Tarte tatin aux oignons caramélisés au beurre d'herbes et citron
Un accompagnement parfait et très original pour toutes vos grillades ou rôtis de viandes rouges. ...
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Nouvelle du 27 Mai 2008 - 01:17 - Wagamama cookbook : le livre pour tout savoir sur les nouilles japonaises
J'adore les nouilles japonaises! En plus de tout vous dévoiler sur les nouilles somen ou soba, vous y découvrirez une cuisine de rue inspirée et diététique. ...
http://www.epicurien.be/blog/livres-de-cuisines/cuisine-asiatique/wagamama-cookbook.a...
Nouvelle du 25 Mai 2008 - 20:56 - Tajine de poulet à la mangue
Une très belle tajne de poulet qui est très simple à préparer. Cette recette de tajinet permet de bien imprégner la chair du poulet avec les parfums de la mangue. ...
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Nouvelle du 25 Mai 2008 - 14:35 - Tarte aérienne au café
Quoi de plus léger et délicat pour terminer en beauté un repas. Une exquise mousse au café reposant sur une fine pâte de génoise au chocolat. Un vrai délice qui ralliera tous les suffrages. ...
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Nouvelle du 25 Mai 2008 - 02:09 - Cake salé aux cerises et aux magrets fumés
Idéal pour les repas d’été, le cake salé qui se prépare à l’avance ; les cerises griottes un peu acides parfumeront celui-ci, en duo avec le canard fumé. ...
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Nouvelle du 24 Mai 2008 - 15:18 - Ces tables qui font
leur cinéma
Des plateaux aux fourneaux, il n?y a qu?un pas. Que certains comédiens ont franchi, avec plus ou moins de succès. Tournée culinaire des trois dernières tables qui font l?actualité....
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Nouvelle du 24 Mai 2008 - 02:30 - Les stars aussi
ont leur cantine
Pendant le Festival de Cannes, les stars grignotent sur la Croisette. Mais pendant les tournages, comme tout le monde, elles mangent à la cantine. Enquête sur les coulisses gastronomiques du septième art....
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Nouvelle du 24 Mai 2008 - 02:30 - Blanc-manger de coco
Un dessert crémeux et léger, mais avec du caractère. Un véritable nuage de douceur à essayer le plus vite possible. ...
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Nouvelle du 23 Mai 2008 - 22:15 - Escalopes de veau et macaroni à la milanaise
Aussi bonnes qu’à la Trattoria et préparées facilement, ces escalopes et leur accompagnement enchanteront les enfants et les adolescents. Mais pas seulement, il devrait aussi réjouir leurs parents réveillant en eux de délicieux souvenirs gustatifs.
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Nouvelle du 23 Mai 2008 - 17:49 - Beignets de risotto
Réchauffer du risotto donne des résultats extrêmement décevants. Pour utiliser un reste de risotto, voici une recette, plutôt simple et très goûteuse qui permet de garder la texture crémeuse du risotto sous son enveloppe croquante. Si votre risotto contient déjà des ingrédients, il n’est pas forcément né...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/beignets-sales/beignets-de-risotto.asp
Nouvelle du 22 Mai 2008 - 21:58 - Tuiles à l'orange
Y a-t-il un biscuit meilleur qu’une bonne tuile croquante, craquante même. Souvent insipide et servi çà toutes les sauces, il perd parfois de ses qualités. Alors, c’est si simple de cuisiner les tuiles, il faut juste être attentif à la cuisson et pensez à commencer la veille. Pour facilitez la cuisson, utilisez des tapis en silicone. ...
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Nouvelle du 22 Mai 2008 - 02:25 - Allô Maman? choco
S?il existait un Charlie et la chocolaterie à la française, l?artisan préféré du petit Charlie Bucket serait sans doute Patrick Roger. Le lauréat 2007 du prix du « Meilleur Chocolat de la Ville de Paris » nous étonne encore pour la fête des Mères....
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Nouvelle du 21 Mai 2008 - 03:30 - La Bretagne debout !
La région s’enfermait dans son mutisme. La voici qui prend la parole, se lance et souvent réussit. Les adresses du moment....
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Nouvelle du 21 Mai 2008 - 02:30 - Salades de calamars aux pignons de pins
Une salade aux tonalités marines très savoureuses. Parfait pour un repas léger, ou comme entrée gourmande. ...
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Nouvelle du 20 Mai 2008 - 23:00 - Gâteau de ricotta, épinards et parmesan
Voila une intéressante recette qui allie la saveur douce et herbeuse des épinards et celle corsée du parmesan. C’est une recette assez simple à réaliser qui, traditionnellement, se déguste au sortir du four. Vous pouvez verser l’appareil dans des petits moules individuels pour les servir à l’apéritif. ...
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Nouvelle du 20 Mai 2008 - 20:00 - Esclave moderne
Après le Thermomix, qui pétrit, hache, cuit tout en un clin d??il et fait
le bonheur des cuisiniers professionnels, voici le HomeChef, sa version domestique. L?air de rien, ce petit appareil peut tout faire à votre place. C?est ce que nous avons voulu voir?...
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Nouvelle du 19 Mai 2008 - 03:30 - Dorade au muscadet
La dorade est un poisson exquis à la chair fine et délicate que l’on oublie un peu trop souvent de cuisiner. Voici une recette simple et bonne qui vous réconciliera avec la cuisine des poissons. Vous accompagnerez ce plat de pommes à l’anglaise ou de légumes de saison.
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Nouvelle du 18 Mai 2008 - 14:31 - Bananes rôties flambées aux agrumes et vieux rhum
Un régal pour tous les amateurs de douceurs. Les bananes roties allient la simplicité à un pur moment de plaisir. Cela me fait toujours beucoup penser à un pain perdu. ...
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Nouvelle du 17 Mai 2008 - 23:39 - Boulettes de chèvre frais aux pistaches et aux noix de pécan
Une entrée très gourmande, originale par la présence savoureuse des pistaches et de la noix de pécan. A servir en entrée, ou en accompagnement au moment de l’apéritif. ...
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Nouvelle du 17 Mai 2008 - 19:12 - Bouillon de poulet (thaïlande)
L’ingrédient de base de la cuisine thaïlandaise (et asiatique) est la préparation d’un bon bouillon, qui deviendra ensuite l’élément premier dans de nombreuses préparations. Voici la recette de base du bouillon de poulet, dont il existe de nombreuses variantes, selon les légumes disponibles au moment de la préparation. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/cuisine-thailandaise-thailande/potages/bouillon...
Nouvelle du 16 Mai 2008 - 15:17 - Sushis aux oeufs et aux champignons
Une entrée orientale et originale en guise de préambule à vos repas de fêtes. Vite préparée, elle vous permet de consacrer plus de temps à la préparation de la suite de votre repas. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/cuisine-japonaise-japon/sushis-sashimis/sushis-...
Nouvelle du 15 Mai 2008 - 15:25 - Tarte à la rhubarbe et gingembre
Une tarte de couleur rosée, succulente et du plus bel effet esthétique. Le goût acidulé de la rhubarbe contraste merveilleusement avec le sucré de cette délicieuse pâtisserie. ...
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Nouvelle du 14 Mai 2008 - 20:20 - Velouté d'ail
Ce velouté d'ail est une préparation très fine et délicate, qui se digère très facilement grâce à l’utilisation d’ail égermé et bouilli. ...
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Nouvelle du 14 Mai 2008 - 04:02 - Escalopes de veau au beurre de citron vert
Le veau est exquis en cette saison, il faut en profiter et préparer cette recette très simple dans laquelle les citrons imprègnent de leur parfum la chair du veau. La préparation est facile et le résultat à la hauteur de vos espérances. Vous l’accompagnerez de pâtes fraiches ou de côtes de bettes en gratin. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-viandes/veaux/escalopes-de-veau-beurre-ci...
Nouvelle du 13 Mai 2008 - 18:48 - Cappuccino de fanes de radis et navets
Etonnante cette recette qui utilise les fanes fraiches des navets et des radis qui ont un superbe goût légèrement poivré. Vous réaliserez avec cette recette une entrée originale, économique, vite faite et succulente qui peut même être réalisée la veille. Pratique, non ? ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/potages-soupes/cappuccinos/cappuccinos-de-fanes...
Nouvelle du 13 Mai 2008 - 01:39 - Fromage frais au coulis de rhubarbe-fraise
Le mélange de la douceur du fromage frais aves les 2 stars de la saison : la fraise parfuméé et la rhubarbe acidulée. Un délice particulièrement riche en fruits ; léger et savoureux. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/desserts/fromages/fromages-frais-coulis-rhubarb...
Nouvelle du 12 Mai 2008 - 13:36 - Bisque de mangue et d'ananas parfumée au rhum
Une préparation vraiment exotique, apportant toutes les saveurs des îles dans un dessert très rafraîchissant. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/potages-soupes/soupes-de-fruits/bisques-de-mang...
Nouvelle du 11 Mai 2008 - 21:33 - Epaule de mouton farcie à la berrichonne
Plat familial et campagnard, goûté et parfumé, à essayer pour un repas dominical où vous êtes un peu nombreux. Sa simplicité le fera apprécier de tous. Sa cuisson longue permet de préparer l’entrée ou le dessert tout en vérifiant que tout se passe bien. Sachez que le dosage de l’eau de cuisson est de 10 g au li...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-viandes/moutons/epaules-de-moutons-farcie...
Nouvelle du 11 Mai 2008 - 14:34 - Le restaurant les Flâneries gourmandes décroche un delta de Bronze
Le guide Delta des meilleurs restaurants de Bruxelles vient de décerner un prx amplement mérité aux restaurant les Flâneries Gourmandes, une des adesses fétiches d'epicurien. ...
http://www.epicurien.be/blog/restaurants/flaneries-gourmandes-decroche-delta-bronze-2...
Nouvelle du 11 Mai 2008 - 14:24 - Petites brochettes d'espadon au wasabi
La cuisine créole est festive par nature. Ces petites brochettes d’espadon succulentes seront très appréciées en entrée, pour leur saveur et leur originalité. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/poissons/espadons/brochettes-d-espadon-au-wasab...
Nouvelle du 10 Mai 2008 - 18:14
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