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Cuisine et Recettes - les dernières nouvelles- Tisanes
nouvelle vague
Oubliez l?épouvantable camomille de tante Marguerite. Les infusions nouvelle génération mixent audacieusement plantes, fleurs et jus de fruits et se dégustent bien glacées, tout l?été....
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Nouvelle du 9 Juillet 2008 - 03:30 - Tarte aux fenouils et aux douces épices
Le fenouil, au délicat goût anisé, se prête parfaitement bien à une préparation sucrée. Confits dans de douces épices et cuits dans une moelleuse crème sur une pâte sablée, qui pourrait encore résister à ce subtil dessert ? ...
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Nouvelle du 8 Juillet 2008 - 20:40 - La course au macaron
Il vous avait défiés de réaliser une tartelette au mois de mars. Christophe Michalak, le chef pâtissier du Plaza Athénée, vous invite maintenant à concevoir un macaron, avec toujours ......
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Nouvelle du 7 Juillet 2008 - 17:04 - Salade de lentilles aux œufs de saumon, oeuf poché
Une belle salade de fête, aux accents et aux textures variées qui vous fera découvrir à quel point les lentilles ser marient à merveille avec les arôme de la mer des oeufs de saumon.. ...
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Nouvelle du 7 Juillet 2008 - 16:09 - Dorade à la marinade épicée au citron vert
Inspiré des préparations asiatiques, ce plat est facile à faire et vite préparé, un peu à l’avance, il est idéal pour les repas légers et les repas en plein air. Tous les ingrédients se trouvent aisément dans les épiceries asiatiques, une seule exigence il faut du poisson très, très frais. Pour un pl...
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Nouvelle du 6 Juillet 2008 - 19:09 - Petites brochettes de poulet tandoori
Une recette de brochettes idéale pour des grillades sur le barbecue. Le mélange d’épices tandoori offre le plaisir d’une saveur à la fois pimentée et douce, le tout combiné sous un parfum tout à fait particulier. Présentez ces délicieuses petites brochettes en entrée, comme mise en appétit. ...
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Nouvelle du 5 Juillet 2008 - 19:32 - Cappuccino de chocolat noir aux framboises
Un délice absolu … au-delà de tout commentaire! Le mélange subtil du chocolat noir et des framboises le tout enfermé dans un nuage de Capuccino . ...
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Nouvelle du 5 Juillet 2008 - 14:36 - Fleurs de courgettes farcies aux champignons et à la brousse
Les fleurs de courgettes farcies sont à la fois belles et bonnes. La préparation est assez délicate car les pétales sont fragiles. Pour éviter un désastre, cuisinez des fleurs très fraîches et utilisez une poche à douille.
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Nouvelle du 4 Juillet 2008 - 20:39 - La mayonnaise et ses dérivées
Inventée, selon la légende, par ou pour le duc de Mahon, cette sauce a des origines beaucoup plus lointaine. Comme la vinaigrette, on la réalisait déjà sur les pourtours méditerranéens dans l’antiquité. C’est une sauce mère à partir de laquelle on peut réaliser de multiples combinaisons. Elle n’aime pas...
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Nouvelle du 4 Juillet 2008 - 15:22 - Tarte à la confiture de tomates
Une délicieuse tarte de fin d’été qui mêle les parfums d’été et ceux de l’automne. Vous pouvez utiliser pour la réaliser de la confiture déjà préparée ou la faire comme, il est expliqué juste après avoir fait des confitures de tomates. Cela diminue le temps de préparation. ...
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Nouvelle du 3 Juillet 2008 - 18:32 - Gâteau surprise fourré à confiture et gelée de framboise sous une neige de meringue
Un gâteau mystérieux qui plaira aux enfants. Qu’est ce qui se cache sous cette enveloppe blanche ? Une moelleuse génoise et sa garniture savoureuse et colorée. Du croquant, du moelleux, du sucré, une touche d’acidité. Un équilibre parfait des saveurs et joli à regarder.. ...
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Nouvelle du 3 Juillet 2008 - 00:11 - Une glace à l?italienne,
M.Raimondo !
C?est l?été et Raimo montre enfin le bout de ses cornets. Après une fermeture pour travaux, le célèbre glacier du boulevard de Reuilly rouvre son laboratoire avec cette fois, une ......
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Nouvelle du 2 Juillet 2008 - 19:17 - Macaronis à la sarde ; aux sardines et à la tomate
Une préparation typique en Sardaigne, relevée, parfumée et nourrissante. Utilisez de préférence des macaronis courts ou des pennes rigate pour que la sauce se mêle bien au cœur des pâtes. ...
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Nouvelle du 1 Juillet 2008 - 19:45 - Huiles mystérieuses
Avant, c?était olive ou tournesol. Pas compliqué. Maintenant entre les huiles d?argan, d?avocat, de pignon de pin, etc., c?est la chasse au trésor au rayon condiments? Heureusement, Catherine Gilbert-Dijos veille au grain....
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Nouvelle du 1 Juillet 2008 - 03:31 - Pakora d’aubergines
Ces pakora sont des beignets à la pâte assez épicée. On peut utiliser toutes sortes d’ingrédients pour les faire à condition qu’ils soient coupés très fin. Ils se servent seuls ou en accompagnement de viande ou de poisson. Simples à réaliser, ces pakora sortent décidément de l’ordinaire, vous pouv...
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Nouvelle du 1 Juillet 2008 - 00:52 - Tartare de boeuf épicé au gingembre, coriandre & sauce soja
Si vous avez un boucher qui a de la bonne viande très savoureuse, n’hésitez pas et préparez ce tartare absolument exquis et parfaitement épicé sans masquer la goût de la viande. Des condiments de qualité et qui mêle l’orient et l’occident pour un plaisir des papilles. Servez dans des feuilles de salade ou dans des petites cou...
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Nouvelle du 29 Juin 2008 - 18:07 - Salade de poivron, melon, concombre et fraises au vinaigre de tomates et basilic
Puisque la fraise est un légume, servons-la en entrée avec d’autres légumes fruits, une exquise manière de commencer un repas estival. ...
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Nouvelle du 29 Juin 2008 - 13:32 - Brochettes de foie gras aux cerises et à la cardamome
Vous cherchez une entrée à la fois rapide à préparer et gourmande pour une fête? Ne cherchez plus : ces brochettes de foie gras accompagnées aux cerises seront du plus bel effet et très rapidement prêtes. ...
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Nouvelle du 28 Juin 2008 - 20:27 - Sauce salmoriglio
Une sauce idéale pour accompagner les pavés de poisson, comme les steaks d’espadon ou de thon. Elle peut aussi accompagner un poulet rôti, des asperges ou même des artichauts. Préparez-la un ou deux jours à l’avance, elle n’en sera que plus parfumée. ...
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Nouvelle du 27 Juin 2008 - 16:56 - Salade fraîche de hareng au fenouil et radis
Un « must » pour tous les amateurs de poissons fumés, avec en prime un côté « piquant » très agréable grâce à la présence du fenouil et des radis. ...
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Nouvelle du 26 Juin 2008 - 17:56 - Fast-food
d?étoilé
Au pied de sa toute nouvelle école de cuisine, rue de Miromesnil, à Paris, le chef Guy Martin ouvre Miyou, une sandwicherie. Vous prendrez bien une lichette de gastronomie entre deux tranches de pain pour la pause déjeuner ?...
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Nouvelle du 26 Juin 2008 - 03:30 - Tartelettes au citron confit et à la fleur d'oranger
Des petites tartelettes légères et délicates, constituées de pâte sablée et parfumées au citron confit et à la fleur d’oranger. Un plaisir gourmand auquel on ne résiste pas. ...
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Nouvelle du 25 Juin 2008 - 23:48 - Lassi,
boisson fidèle de l?été
C?est un turban sur la tête que la célèbre Vache à boire de Michel & Augustin nous présente ses nouvelles préparations lactées : lassis ananas-coco, banane-goyave ou citron vert-thé vert. ......
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Nouvelle du 25 Juin 2008 - 20:32 - Granité de citron vert à l'estragon et au rhum
Un granité des Iles, savoureux, merveilleusement parfumé et rafraîchissant. L'association estragon et citron vert est particulièrement intéressante. ...
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Nouvelle du 24 Juin 2008 - 16:14 - Géant vert
Imaginez croquer un navet cru et découvrir une saveur douce et fruitée. Imaginez remplir votre bouche de tomates aussi fines que des groseilles. Le créateur de ces merveilles vitaminées s?appelle Asafumi Yamashita. Depuis sa propriété des Yvelines, il fournit les chefs étoilés et régale les curieux qui viennent s?asseoir à sa table d?hôte....
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Nouvelle du 24 Juin 2008 - 03:30 - Farfalles carbonara aux cinq légumes
Une recette de pâtes très printanière. A noter aussi que la préparation « all’carbonara » d’origine n’inclus pas l’utilisation de viandes ni de crème fraîche ; variante qui s’est développée ensuite. En effet, la « carbonara » d’origine n’est préparée qu&rsquo...
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Nouvelle du 23 Juin 2008 - 19:50 - Pièce de boeuf et sa béarnaise allégée
Une grillade sans graisse, accompagnée d’une béarnaise très basse calories, voila un plat raffiné mais léger surtout si vous l’accompagnez d’un plat de légumes verts. Je vous conseille de choisir du paleron que l’on faisait griller autrefois et qui absolument tendre et délicieux cuit de cette façon. ...
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Nouvelle du 22 Juin 2008 - 19:00 - Manchons de canard au miel et aux piments
Ces manchons (ailes) de canard marinés au miel et aux piments et recouverts de graines de sésame sont une belle alternative aux pillons de poulets, grands habitués des apéritifs dînatoires ...
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Nouvelle du 21 Juin 2008 - 20:29 - Risotto aux épinards et à la ricotta
Utilisez de préférence la « vraie » ricotta au lait de brebis pour cette recette. Son goût vif est tout à fait unique et se marie à merveille avec la saveur des épinards. D’autre part, donnez du caractère au bouillon que vous allez utiliser en l’épiçant plus que de coutume ; sans ajouter trop de sel toutefois. ...
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Nouvelle du 21 Juin 2008 - 13:13 - Langues de chat
Ces petits fours secs, craquant sous les dents, sont une gourmandise que l’on déguste seules en buvant du thé ou du café ou en accompagnements de glaces, sorbets ou compotes. Faciles à réaliser, les langues de chat se conservent très bien dans une boite hermétiquement close, à l’abri de l’humidité. Prenez la pr&eacut...
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Nouvelle du 20 Juin 2008 - 21:27 - Terrine de lapin en gelée
Que faire avec des restes de lapin ou même avec un lapin à cuisiner aux beaux jours ?
Une fraîche terrine aux petits légumes de printemps qui, accompagnée d’une salade, fera un excellent dîner d’été. Vous la faites la veille du jour où vous voulez la consommer. ...
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Nouvelle du 20 Juin 2008 - 14:31 - Cuisiner
comme une DS
Les cordons-bleus ont du souci à se faire. Avec Leçons de cuisine, le nouveau logiciel culinaire de Nintendo DS, même les piètres marmitons vont régaler leurs invités ! Pour chaque ......
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Nouvelle du 20 Juin 2008 - 14:13 - Petits beignets aux amandes
Vous découvrirez avec ces beignets une friandise délicate et délicieusement parfumée. Ces petits beignets que l’on mange au mardi-gras, rapides et simples à réaliser, sont réellement très fins : l’amande et la fleur d’oranger leur apportent une note raffinée. Ils peuvent se préparer à l’avance.
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Nouvelle du 19 Juin 2008 - 13:29 - Trifle au limoncello et aux framboises
Un dessert formidable où le limoncello au goût intense donne au trifle toute sa personnalité. Il se combine merveilleusement au biscuit et aux framboises. ...
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Nouvelle du 18 Juin 2008 - 19:25 - Potage glacé d'épinards à l'avocat
Servez ce potage glacé dès que les jeunes épinards primeur sont présents sur les marchés. Ceux-ci sont en effet beaucoup plus savoureux et si riches en bonnes vitamines! Je vous conseille également d'essayer ce potage servi dans de jolies verrines. ...
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Nouvelle du 17 Juin 2008 - 23:10 - Petits pâtés créoles au boeuf
De délicieuses bouchées de pâte feuilletée vite préparées ; fourrées de viande de boeuf hachée accompagné d’une garniture épicée et relevée. Une belle façon de se mettre en appétit ! ...
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Nouvelle du 17 Juin 2008 - 14:44 - Naturellement
givrées
La saison des glaces est ouverte ! Aux ?ufs frais et au lait cru, au sirop, avec du chocolat, du praliné ou encore sorbets aux fruits? Pourvu qu?elles soient naturelles et artisanales. Voici nos préférées....
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Nouvelle du 17 Juin 2008 - 03:30 - Paris-Brest
Je ne sais pourquoi ce gâteau porte ce nom, mais ce dont je suis sûre c’est que c’est absolument délicieux. De la pâte à choux, une crème pâtissière pralinée mélangée à une fine crème au beurre dont on remplit la couronne de pâte à choux au moment de servir. Tout est prêt à...
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Nouvelle du 16 Juin 2008 - 23:31 - Salade de roquette et ricotta parfumée au safran
Une salade qui combine merveilleusement de la ricotta cuite au four avec quelques poignées de roquette fraîche, parfumée au safran. Une composition très originale, et qui offre un bouquet de saveurs très agréable au printemps et en été. ...
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Nouvelle du 16 Juin 2008 - 18:48 - Wineside, achetez du vin dans des tubes échantillons super tendance
Après les canettes et autres contenants en tout genre, Wineside réinvente le packaging du vin en le commercialisant dans des tubes super design. J'adore.. ...
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Nouvelle du 15 Juin 2008 - 21:34 - Gaspacho tout blanc de radis noir
L’été appelle les soupes froides et autres gaspacho. Je vous propose un légume un peu oublié : le radis noir cuit dans le lait de coco pour lui ôter sa saveur fortement poivrée. ...
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Nouvelle du 15 Juin 2008 - 14:09 - Sauté de porc au cidre, petits pois et carottes
Un de mes plats préférés, offrant un bouquet printanier de saveurs et une harmonie très réussie entre tous les ingrédients utilisés. Un plat complet, simple et raffiné à la fois. ...
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Nouvelle du 14 Juin 2008 - 20:24 - Cocktail Tie me to the bedpost
Un « shooter » (petit cocktail) très suggestif, voir carrément condamnable … ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/boissons-cocktails/tie-me-to-bedpost-vodka-melo...
Nouvelle du 14 Juin 2008 - 15:02 - Pastilla mangue-crevettes roses
Une entrée-surprise, offrant le plaisir du contraste des textures. Mangue fondante, crevettes croquantes et juteuses ; le tout aromatisé par le parfum de coriandre fraîche. ...
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Nouvelle du 13 Juin 2008 - 18:50 - Punch aux fruits de la passion (Antilles)
Ah, le ti’ punch antillais ! En voici un tout simple, gorgé de soleil et de la saveur très douce des fruits de la passion. ...
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Nouvelle du 12 Juin 2008 - 18:51 - Lasagne froide en farce d'asperges vertes et fèves
Une manière originale de déguster des lasagnes avec les légumes du printemps ...
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Nouvelle du 12 Juin 2008 - 15:09 - Restaurants
à tout faire
Aujourd’hui, de plus en plus de restaurants cumulent les fonctions : outre les cuisines on y trouve aussi épicerie, librairie, galerie d’art, voire salon de massage. Tournée de ces établissements où on ne vient plus seulement manger....
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Nouvelle du 12 Juin 2008 - 02:30 - Velouté d'oseille, épinards et pissentits au chorizo
Le printemps est par excellence la saison où l’on trouve la plus grande variété de verdures fraîches. Essayez ce velouté qui combine merveilleusement ces légumes. Le pissenlit (à utiliser qu’avant sa floraison) compense l’acidité naturelle de l’oseille et peut être éventuellement remplacé par des fa...
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Nouvelle du 12 Juin 2008 - 02:11 - Cake citron gingembre
Idéal pour le « tea time » on retrouve, en effet, la flaveur du thé dans le cake. Mais formidable aussi pour un gouter ou un dessert. Les saveurs acides-amères du citron et poivrées du gingembre se marrie dans ce cake pour le bonheur des gourmands et des amoureux des goûts acidulés. Ce gâteau facile à réaliser, pe...
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Nouvelle du 11 Juin 2008 - 18:23 - Jouni fait le b?uf
Sa cuisine n?est pas une chasse gardée. La preuve : depuis Avril, Fabrice Biasiolo, David Zuddas et Enrico Crippa y ont eu carte blanche pour ouvrir de nouveaux horizons à la clientèle niçoise de La Réserve. Son jeune chef, Jouni Törmänen, nous parle de ces jam sessions culinaires et de son approche toute scandinave de la cuisine méditerranéenne....
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Nouvelle du 11 Juin 2008 - 03:30 - Mousse d'asperges à la coriandre
Une délicieuse mousse d’asperges vertes, à déguster en entrée comme une gourmandise … Cette mousse est également conséillée pour un buffet froid ou un apéritif dinatoire. ...
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Nouvelle du 9 Juin 2008 - 19:50 - Canard rôti au citron et aux tomates
Pour les fêtes, si vous souhaitez gâter vos hôtes avec un plat rapide et gourmand, optez pour ces succulentes cannettes ; accompagnées de citron et de tomates. Un plaisir complet. ...
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Nouvelle du 8 Juin 2008 - 15:47 - Crème de pointe d’asperges au riz et à la cardamome
C’est la saison des asperges voici une délicieuse recette de soupe aux saveurs très fines. Le riz mixé lui donne une onctuosité remarquable. Les pointes d’asperges un peu croquantes font un contraste parfait. Essayez cette recette et adoptez-la immédiatement. ...
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Nouvelle du 8 Juin 2008 - 12:33 - Vlouté d'orties
Considéré il y a encore 30 ans comme une « soupe des fossés », le velouté d’orties est devenu aujourd’hui un potage chic et très branché. Si vous comptez cueillir vous-même les orties, suivez nos quelques conseils élémentaires figurant ci-dessous, dans la section « suggestion ». ...
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Nouvelle du 7 Juin 2008 - 21:52 - Fonds d'artichauts braisés à l'huile d'olive
En Italie, l’artichaut figure presque tous les jours au menu, surtout au printemps et en automne ; qui sont par excellence « ses » saisons. La recette d’aujourd’hui - qui est romaine - est un accompagnement idéal pour toutes les viandes poêlées ou rôties, et apportera une tonalité originale grâce à la présence de m...
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Nouvelle du 5 Juin 2008 - 19:27 - Cappuccino de chocolat au caramel de banane
Essayez cette belle composition pour terminer en légèreté et en douceur vos repas en toute circonstances. J'adore l'association chocolat et banane. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/desserts/cappuccino/cappuccino-de-chocolat-au-c...
Nouvelle du 4 Juin 2008 - 20:35 - Tomates farcies au miel et à l'agneau confit
Une variante beaucoup plus savoureuse que les tomates farcies traditionnelles, utilisant habituellement le hachis de bœuf. La présence d’épaule d’agneau, de miel, d’abricots, de boulghour et de curry donne à cette recette une combinaison très réussie de saveurs gourmandes. ...
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Nouvelle du 3 Juin 2008 - 20:36 - Le Cosmopolitan de sex in the city
Un grand classique parmi les cocktails, et qui fera toujours plaisir pour le mélange subtil et équilibré de ses saveurs. ...
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Nouvelle du 3 Juin 2008 - 01:52 - Cerises et griottes caramélisées
Un dessert réservé aux vrais gourmands et qui se prêtera à merveille au temps des cerises que j'attends impatiemment. ...
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Nouvelle du 2 Juin 2008 - 19:52 - Tajine de canard cerises-pistaches
Un plat sucré-salé parfait. Le canard est très accommodant et préparé ainsi en tajine il offre des saveurs très prenantes. Utilisez toutefois de préférence des cuisses de canard confites, afin d’obtenir une très belle et très douce texture de viande. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/tajines/tajines-de-canards-cerises-pistaches.as...
Nouvelle du 1 Juin 2008 - 13:02 - Fraises en crème de basilic
Profitez de la pleine saison des fraises pour faire des desserts simples qui préservent le goût délicat des fruits. N’hésitez pas à les parfumer d’herbes aromatiques, mariage surprenant mais vraiment délicieux. Ayez toujours ces fraises prêtes à déguster pour des goûters vitaminés. Et choisissez des fraises non...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/desserts/fruits/creme-de-fraises-au-basilic.asp
Nouvelle du 31 Mai 2008 - 19:14 - Rillettes hareng fumé-carotte
Une délicieuse préparation de « rillettes de la mer », légère et parfumée. Idéale pour vos lunchs rapides … mais gourmands ! ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/amuse-bouches/rillettes/rillettes-harend-fume-c...
Nouvelle du 31 Mai 2008 - 12:32 - Potage de céleri au porc
Un festival de légumes savoureux associé au goût et la texture plus sèche du porc. Ce potage est une addition de délices harmonieusement assemblés ! ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/cuisine-thailandaise-thailande/potages/potage-d...
Nouvelle du 29 Mai 2008 - 23:06 - Petits plats
sur mesure
Collections, créateurs, saisons : le vocabulaire de la mode aurait-il investi l?univers culinaire ? Chez Monoprix, cela ne fait aucun doute. La preuve avec la nouvelle gamme de traiteurs que l?on s?est empressé de tester. Verdict....
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Nouvelle du 29 Mai 2008 - 03:30 - Gelée de citron au romarin
Pour tartinez de fines tartines de pain grillé ou en dessert pour accompagner des tranches de brioche perdue ou des tranches de pain de gènes. Délicieusement parfumée et très délicate, elle marie les saveurs. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/confitures-chutneys/gelees/gelee-citrons-au-rom...
Nouvelle du 29 Mai 2008 - 00:57 - Curry d'aubergines au lait de coco
Préparation typique de la région de Goa, en Inde, le « shikar vindaloo » est un curry épicé de porc, enrichi au vinaigre. Ce que je vous propose aujourd’hui est une utilisation des ingrédients typiques du vindaloo adaptés pour préparer un accompagnement à base d’aubergines. Servez ce vindaloo froid, pour accompagner l...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/cuisine-indienne-indes/curries/curry-aubergines...
Nouvelle du 27 Mai 2008 - 23:50 - Une baguette en un clic
Vous ne serez plus obligé de quitter votre pyjama trop tôt le dimanche matin ! Les boulangeries Paul lanceront bientôt le service Paul Express, qui vous permettra de commander votre ......
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Nouvelle du 27 Mai 2008 - 14:39 - Tarte tatin aux oignons caramélisés au beurre d'herbes et citron
Un accompagnement parfait et très original pour toutes vos grillades ou rôtis de viandes rouges. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/tartes-salees/tarte-tatin-oignons-caremelises-b...
Nouvelle du 27 Mai 2008 - 01:17 - Wagamama cookbook : le livre pour tout savoir sur les nouilles japonaises
J'adore les nouilles japonaises! En plus de tout vous dévoiler sur les nouilles somen ou soba, vous y découvrirez une cuisine de rue inspirée et diététique. ...
http://www.epicurien.be/blog/livres-de-cuisines/cuisine-asiatique/wagamama-cookbook.a...
Nouvelle du 25 Mai 2008 - 20:56 - Tajine de poulet à la mangue
Une très belle tajne de poulet qui est très simple à préparer. Cette recette de tajinet permet de bien imprégner la chair du poulet avec les parfums de la mangue. ...
http://www.epicurien.be/blog/recettes/tajines/tajine-de-poulets-mangue.asp
Nouvelle du 25 Mai 2008 - 14:35
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